金堂味道 | 老周的移动“美食信号”

“我在金堂生活30年了，做锅盔包粉蒸牛肉都做了16年咯。嘿嘿，先不和你说，排队的人太多了……”今年54岁的周孝富30年前来到金堂，一直在做木工的他于16年前“转战”美食界。做锅盔包粉蒸牛肉的16年，他被熟客们亲昵地叫做老周。

“老周好久来哦？我的孙儿还在等到起。”“我们再等会儿嘛！”在北河桥上，有一群老周的忠实粉丝。这群粉丝平均年龄高达70岁，今年71岁的刘家河便是这当中的一员。

刘家河说，老周的锅盔包粉蒸牛肉是他老伴的最爱。不同于普通四川锅盔的酥脆感，老周的锅盔是白面锅盔，放在小小的竹制蒸屉上蒸热之后，变得松软，再把用料充足的粉蒸牛肉加辣椒、香菜等调料拌匀，灌入开了半个口的白面锅盔中，满满当当的锅盔让人充满食欲。刘家河说：“我老伴牙不大好，老周每次都会帮我蒸得很软，这样咀嚼着不费劲。”刘家河笑言，有时老伴发脾气，他就会拿着老周的锅盔包粉蒸牛肉去哄她，每次都能成功让老伴喜笑颜开。

16年的时光，食客们在北河桥上等待老周早已成了习惯。随着时间的流逝，食客和老周都已变了模样，但是老周做的锅盔包粉蒸牛肉却一如往初，香气四溢。

“喂，老周啊，你在哪？我马上过来找你，我要6个锅盔包粉蒸牛肉。”随着食客的口口相传，老周在大学生群体里也颇具名气。为了跟上学生的节奏，老周开通了微信，学生们有的留电话，有的直接加上老周的微信。

大学生张玥的手机通讯录里，老周的电话被置顶存放。作为外省人，张玥彻底“沦陷”在老周制作的美食当中，除了粉蒸牛肉，粉蒸肥肠也是张玥每次必买的。“我好多同学都知道老周，另一个同学向我推荐的老周，都说老周的锅盔就算不包东西也特别好吃，我们经常组队来买。但是因为老周的售卖摊是移动的，所以我们每次都会提前给他打电话然后再来找他。”

学会使用微信的老周还会时不时往朋友圈发上几张锅盔照片，“每次我发照片，都会有好多人点赞，大家喜欢我做的美食，我觉得很开心。”美好的味觉体验，总是被大众所喜爱，所以不管老周在城市的哪个角落，都会有人去寻找他的锅盔摊。手捧着锅盔，小心翼翼地保护着里面快要溢出来的食材，一口下去，粉蒸牛肉和白面的组合让人倍感充实。

已经大学毕业的李舒玲是老周的熟客，从初中开始，她每天放学后就会和小伙伴们一窝蜂地“冲刺”到老周的摊前。“每天放学那会儿，老周的摊前都围满了人，不跑快一点，要等好几轮才到自己。”

李舒玲说，老周的锅盔里，总是包得满满的，不管是粉蒸牛肉还是粉蒸肥肠，一个就能吃撑。如今，当年的小伙伴，现在早就各奔东西，但每次大家相聚在一起，还是会谈论起老周的锅盔。“老周的锅盔陪伴了我们最珍贵的学生时代，那锅盔的味道，无论走到哪里，都让我无法忘怀。”李舒玲感叹道。

经过16年的积淀，老周的新食客不断变成老熟客，老熟客又不断带来新食客，锅盔摊生意越来越好，有时一天能卖500多个锅盔。对待每个食客，老周都同样用心，尽量记住他们的要求并满足。对于老周而言，卖锅盔只是一种营生手段，但对于食客而言，这个16年的老摊，却给水城人的舌尖留下了深刻的记忆。

来源：金堂新闻中心