令人魂牵梦萦的西安美食连90岁老人都专门倒车来吃

2023-05-25 17:04:50

三鲜煮馍是西安的传统小吃，与“牛羊肉泡馍”“葫芦头泡馍”并称陕西煮馍的三驾马车。

这里的“三鲜”指的可不是“区别于麻辣的三鲜口味”，而是指原料是丸子、橡皮（发好的猪皮）、烧肉片这三鲜，配上青菜、木耳、粉丝、过油豆腐，还会，抹上蜂蜜。食者将馍掰好后，用高汤、粉丝把馍煮好，丸子黄、肉片红、骨汤奶色，再加上一点辣子，五颜六色十分引人食欲。

于记三鲜煮馍，1980年在东关开店至今已经有38年历史，现由第三代传人黄林经营，他2001年来到于记，煮馍已经有10年了，在这十年如一日的时光里，他不仅没有厌烦，反而越干越喜欢。2011年，由于60多岁的老板精力有限，把店交给了黄林，让他一直经营下去。

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