给陕西人一个“馍”,然后……

有人说老陕是面肚子，三天不吃面就浑身不自在。

陕西人爱吃面也会做面，

给他一袋面粉，能还你一个奇迹！

给他一个馍，他就能泡出花来！

这话不假，不信就跟随城墙君的脚步一起来看看！

全西安人最爱吃的早餐，没有之一！城墙君每天早晨一睁眼，第一件事就是在城墙根下吃碗胡辣汤，吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，把配的坨坨馍掰碎搅在碗里，吃罢舌尖发麻，微微冒汗，浑身舒坦。嘹咂咧！

在西安吃牛羊肉泡馍是很讲究的事情。首先，馍一定是自己掰的而非机器切的，并且一定要把馍掰称黄豆大小，这样才地道，吃起来也更香

水盆羊肉是陕西地区著名的汉族传统小吃，以渭北地区的尤为出名，和羊肉泡馍中的单走类似。据传起源于明朝崇祯年间，因其在农历六月上市，故称"六月鲜"。陕西澄城县的水盆羊肉是用一种月牙饼搭配吃的，把肥瘦相间的羊肉片夹在刚打出来的月牙饼中，加些新鲜青椒丁，就着羊肉汤。

豆花泡馍是盛行于西府一带的早餐，豆花泡馍浇的不是卤汁，而是宝鸡那边的辣子油，强调这个是因为宝鸡每家豆花泡馍店的辣子油都有自己的配方。老板用浓汁豆浆加作料将馍片和豆花滚烫烩成一碗，豆花洁白，滑嫩爽口，馍片金黄，软香耐嚼，解渴耐饱。

三鲜煮馍的关键在于一锅鲜汤，要用猪腿骨、鸡鸭架等熬制四五个小时。食者将馍掰好后，由厨师用高汤、蒜苗、粉丝、丸子、肉片、木耳、青菜等把馍煮好，煮好后三鲜颜色鲜亮，高汤色白，香气四溢，所谓丸子黄、肉片红、面皮奶色，再加上一点辣子，更是五颜六色，分外好看，也颇能引人食欲。

麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻，这就是粉汤羊血，是陕西地区汉族传统名吃之一，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。

葫芦头泡馍是西安特有的传统风味佳肴，可追朔到唐代。肠，肥而不腥；汤，油而不腻，味道十分鲜美。

辣子疙瘩是陕西户县特有的汉族传统名小吃，源于陕西关中地区，色香味俱全，油而不腻 ，可称之为"关中一奇"。其吃法是先将馍掰成碎块，放到碗中，舀肥瘦各半的大肉四块，面疙瘩四枚，用煮沸的辣子汤浇滤三次，加入浮油、臊子菜、味精即可食用。