丝绸之路上的味道，《从丝绸之路到“”》丛书之一，巴陵著，电子科技大学出版社2018年6月出版，17万字，书号ISBN978-7-5647-5956-8，定价79.80元，四色彩印，园背精装。
内容提要：丝绸之路全长七千多公里，起始于汉武帝派张骞出使西域，连接亚洲、非洲和欧洲的古代路上商业贸易路线，成于公元前二世纪与公元一世纪间，直至十六世纪仍保留使用，是东方与西方之间经济、、文化进行交流的主要道路。西汉以长安为起点，东汉以洛阳为起点，经河西走廊到敦煌。从敦煌起分为南北两路：南路从敦煌经楼兰、于阗、莎车，穿越葱岭今帕米尔到大月氏、安息，往西到达条支、大秦；北路从敦煌到交河、龟兹、疏勒，穿越葱岭到大宛，往西经安息到达大秦。这条古道不仅是东方丝绸的出境线，也是东方饮食与西方饮食的传播线，在这条古道上还保留着各地的特色美食。沿着丝绸之路的沿线，巴陵走访了洛阳、长安（西安）、宝鸡、天水、兰州、凉州（武威）、张掖、酒泉、嘉峪关、敦煌、格尔木、吐鲁番、喀什、阿克苏等地，《丝绸之路上的味道》从中选取洛阳、长安（西安）、宝鸡、天水、兰州、凉州（武威）、张掖、酒泉、嘉峪关、敦煌、格尔木、吐鲁番、喀什、阿克苏等地的每个地方选择几种代表性美食表达丝绸之路的味道，介绍了食物的历史渊源、食材、做法等，并对食物的色香味都进行了描述，是丝绸之路上中国的味道。《丝绸之路上的味道》、《寻味丝路》、《丝绸之路上的饮食》合为丝绸之路饮食文化三部曲。
作者介绍：方八另，笔名巴陵。1979年生，男，湖南新化人，现居长沙。中国作家协会会员、中国散文学会会员、中国科普作家协会会员、湖南省作家协会会员，中国文字著作权协会会员、湖南湘菜产业促进会专家会员，湖南省科技翻译工作者协会常务理事、湖南梅山文化研究与传播专业委员会理事、中国食文化研究会民族食文化委员会理事，职业书评人，旅游美食专栏作家。从事图书编辑策划与“湖湘饮食文化与非遗”教学研究，专题方向湖南区域研究、丝绸之路区域研究、农业农产品产业化文化挖掘研究，执笔中国湘菜人物千人计划，教授长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院“湖湘饮食文化”课程、湖南商业技术学院烹饪学院“湖湘饮食文化”、“湖湘非物质文化遗产”课程，执编湖南商业技术学院烹饪学院的湖湘饮食文化类教材兼湖南商业技术学院烹饪学院非遗中心专职湘菜饮食文化研究，主持先秦湖湘饮食文化研究、主持中国湘菜食材大典、中国湘菜地方菜大典、中国湘菜宴席大典、中国湘点小吃大典、中国湘菜调味品大典的编撰整理工作。曾主笔《湖南省旅游志》、《湖南省行政区划大典》五卷本旅游部分等史志专著；主笔《中国湘菜大典》修订版，撰写食材、地方菜部分，任副主编。出版简体饮食随笔集《尝遍大中国》、《一本书吃遍中国》、《食全酒美》、《觅食——从南向北，边走边尝》、《一箪食，一瓢饮，四方味好》、《妈妈的味道》、《遍地炊烟》、《最好的食光》、《梅山食光解乡愁》、《丝绸之路上的味道》、《寻味丝路》等，出版繁体饮食随笔集《尝遍大中国》、《尝遍大中国（二）》、《美食藏民间》等；出版散文随笔集《村庄散记》、《浮生物语》等；出版旅游散文集《纸上闲游》等，出版读书随笔集《书勤嫁翼》等，出版茶文化随笔集《寻茶中国》等。著有书画随笔集《艺苑神聊》等、茶文化随笔集《寻茶问道》、《寻茶笔记》、《黑茶军团的崛起（湖南黑茶、广西六堡茶、云南普洱茶、湖北洞茶、福建武夷山茶五卷）》、《新化之茶》、《娄底全茶书》等。撰有《平凡的奉献》、《青春，我在非洲狩猎》、《徐菲打工日记》、《巴菲特传》、《中国湘菜人物传》等长篇传记文学。央视纪录片《行走的餐桌2》10集总顾问，央视纪录片《中国小馆》湘菜顾问，多家电视台、电台美食栏目顾问，多家高档餐厅顾问。
目录
第一辑 洛阳三月花如锦
武皇迁都留盛宴于洛阳制水席
洛阳人早起喝碗汤
久远的胡食——胡辣汤
第二辑 豪家沽酒长安陌
肉夹馍
“天下第一碗”：牛羊肉泡馍
秦镇凉皮贯汉中
锅盔像锅盖
魏徵长安城里吃醋芹
李白在长安以斗酒种诗情
用声音命名的biángbiang面
丝路干粮石子馍
西安女人早餐首选甑糕
令人垂涎的葫芦头
第三辑 宝鸡道上冰雪晚
岐山臊子面
宝鸡社火与饮食
第四辑 金城置郡几星霜
金城坚固 灰豆成汤
兰州黄河水 八宝盖碗茶
丝绸之路一根面成就兰州拉面
商旅充饥烤出兰州羊羔肉
边角料酸辣羊蹄筋
冻梨喝汁 热后吃果
青稞甜醅
第五辑 张掖城头云正黑
搓鱼子似鱼非鱼
沙漠圣水杏皮茶
丝绸之路上的白玉飘带：酿皮
羊杂碎汤
第六辑 敦煌水涸龙驹伏
沙漠明珠敦煌面食
沿丝绸之路带入的洋芋粉
敦煌古城卤羊杂烩
枣香酒纯敦煌酒枣
长寿罗布麻茶
第七辑 青海道为天路起点
青海不可一日无茯茶
青海人的腊八粥：麦仁粥
格尔木上烤羊杂
第八辑 吐鲁番葡萄架下
三合一大盘鸡
不可一日无烤馕
馕坑烤肉格外香
馕饼上盛肉的馕包肉
风吹早低见烤全羊
流连丝绸之路上的味道（序）
文/巴陵
自从中学时代知道“丝绸之路”这个名词开始，我对丝绸之路和河西走廊极其向往，希望自己有朝一日能够到河西走廊去看看那丝绸之路的苍凉，见识那浩瀚的沙漠和迷人的骆驼。丝绸之路全长七千多公里，起始于汉武帝派张骞出使西域，连接亚洲、非洲和欧洲的古代陆上商业贸易路线。能够去丝绸之路行走，这只是我受“行万里路，读万卷书”影响的梦想罢了，也是一生的期盼和奋斗目标。
读大学的时候，我所学的专业是汉语言文学，即大家常说的中文。《中国古代文学作品选》里无数的文学名篇都成为我必须背诵的篇章，我喜欢这些诗词里的意境和意象。常常读：“塞上秋来风景异，衡阳雁去无留意。四面边声连角起，千嶂里，长烟落日孤城闭。浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。羌管悠悠霜满地，人不寐，将军白发征夫泪。”这种诗词里的西北边塞和西北地理让我着迷，常在脑海里描绘和探寻。受中国古典诗词的影响，我想做个唐吉可德式的游侠，行走在丝绸之路上，与诗词共舞，与那些商意缠绵。
我喜欢文学，在受前人的影响，也想知晓中医，即古代的岐黄之术。在课余我到湖南中医学院去做个旁听生，学习中医学的常识，遍读中医古籍。在湖南中医学院旁听时认识了一位女孩，她叫云铃利，那亭亭玉立的身材和婀娜多姿的身影让我着迷。在我内心深处，认为她是我寻找人生伴侣的标准。她父母是四川人，支边到青海开采石油，家住敦煌。敦煌是丝绸之路上我最想去的一个地方之一，我想追求她，常去她宿舍找她聊天。大学毕业，她回敦煌，从此失去了联系。我还在长沙继续坚守，做图书编辑和码字工。
二00五年十一长假，我南下广东旅行，在同学处知道云的联系方式，才知道她在成都工作了两年，才回敦煌。我们再次联系上了，觉得再也离不开对方。二00六年初，云来到长沙，在父母的同意和许可下，我们结婚了，我却没有见过岳父。我觉得我离丝绸之路越来越近，行走河西走廊即将成行。年关将近，岳父岳母的电话一个紧过一个，要我陪妻子去西北，到敦煌过春节。
我不想放过这次难得的机会，想利用这次北上的机会见识一下丝绸之路上各个驿站和城市的风景与美食，了解丝绸之路上的味道。我们从长沙出发，坐上广州去拉萨的快车。我们凌晨一二点才上车，早餐六七点，车过武昌，我就睡不着了，无比兴奋。我心想：我必须打起精神，不能错过丝绸之路上的任何风景和风土人情。无论是白天还是黑夜，我几乎都没有合眼，看着窗外的风景，听妻子介绍她在有些城市发生的故事。白天看沿途的实景，包括窑洞、四合院等都不放过；晚上看每个城市的灯火和建筑。车过郑州，就转道西北，下一站是洛阳，即丝绸之路的最南端的起点。这种火车上的过眼烟云，虽然没有太多的深入了解和仔细审视，却是我亲眼所见，对西北和丝绸之路有了一个实质性的了解和认识，特别是西北的山川、地貌，我的认识有所加深，对黄土高原、陇上山川、祁连山脉等有了很多新鲜之感。
我曾准备北漂，训练过自己吃面食。这次去西北，需要在兰州转车去敦煌，我就干脆在兰州停留两天，会会兰州的朋友。我是早晨听着马头琴声来到兰州，在哪里等待我们的王长伟、花儿会等兄弟已经在车站等待我们出站，出站后我们直接去马子禄牛肉面馆，吃一清二白三红四绿的兰州拉面。接下来就是游览兰州城和黄河沿岸，品味兰州美食。这次品味了一半的兰州美食。第二天下午，我们才离开兰州，去敦煌岳父岳母家。
经过近二十个小时，我们过武威、张掖、祁连山、嘉峪关、沙洲、瓜州等地，在千里戈壁上驰骋，看着远处的雪山和连绵不绝的沙漠，让自己有种莫名的燥热和干涸。妻子从一九九七开始在长沙读书，每年两个来回，要行走在这段路上。每到一地，她就向我介绍当地的美食，那些我闻所未闻的面食和当地特产让我大开眼界。她并不是空谈，还是实物教学，每到一站，都会有当地人和背包客上车，他们携带当地美食上车。每个车站停车时间多是十多分钟，妻子常到站台上去买当地食物与我分享、品味，让我对丝绸之路上的美食有个实质的认识和感受。
到达敦煌，见过岳父岳母，就是我们的蜜月旅行。敦煌是甘肃、青海、新疆三省交界处，三省的很多美食都汇集到这里，特别是青海石油局的生活基地七里镇，三省的美食应有尽有。我们的蜜月旅行不是远行，还是以敦煌为中心，以几百公里为半径，寻找丝绸之路上的驿站和美食。无论是敦煌沙河市场还是风景点月牙泉、鸣沙山、莫高窟等，我们都结伴而游，尽兴而归。在敦煌的四十多天里，我们无论去哪里旅游，妻子对那些名小吃和美食很感兴趣，我们必然要询问最正宗、最地道的馆子，吃一顿，品尝一番，再拍些照片。有时还要去采购些当地的物产，当我见到敦煌的杏脯、葡萄干、夜光杯等物产时，让我想起飞枪将李广及有关的诗词“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”如果没有出游或者在家休息一天，我就写丝绸之路上美食、旅游稿件，在这短暂的一个多月时间里，我写了兰州、敦煌、格尔木等地的十多篇美食文章和数篇游记，这些美食在当地都很闻名，却没有人去写它们，我写了给一些报刊的编辑，受到极大的欢迎。《车友报》、《丝绸之路》杂志等媒体用专版和专题的形式刊发我一路西行的美食、旅游文章，每地一个整版，一篇游记，三两篇美食文章及多幅照片，丝绸之路上的美食才被世人所知，广为传播。
回到长沙，我继续赶写丝绸之路上吃到过的美食的文章，很多报刊编辑建议我继续深挖和再次行走丝绸之路。二00七年深秋，妻子留在长沙，我再次启程，踏上了丝绸之路。我的行李极其简单，只有衣物和相机等。有了第一次走丝绸之路的经验，我把自己包裹得严严实实。因为时间短暂，只有十多天，无法步行丝绸之路，只能坐火车一站一站的行走。吃到什么美食，先拍照，再吃，方便以后写。这次走的地方多，吃到的美食也多，对丝绸之路上的美食有个全面的了解。以后也写了不少丝绸之路上的文章，还是零散的发表在报刊上，但是这次了解的深入，文章篇幅增长，报刊刊发没有第一次那么普及。
回长沙后，我一直在筹划搞一次徒步丝绸之路的活动。因为自己经营的出版公司亏损，自己没有强大的经济基础支持，不得不放弃徒步计划。
二00九年夏，我到湖南省旅游局专职撰写《湖南省旅游志》，在史料中摘词寻句。我有时间大量阅读丝绸之路的相关书籍，自己规划写一部《丝路味道》。也积极整理自己所写的美食书稿，分别在台湾和大陆出版《尝遍大中国》、《尝遍大中国（二）》、《一本书吃遍中国》、《食全酒美》等饮食文化专著刊发。二0一二年底，中央电视台来湖南拍摄《行走的餐桌》第二季，聘我为美食总顾问。参与他们的踩线、定点及拍摄、剪辑，前后花了半年多时间，熟悉了纪录片的拍摄环节。我与拍摄组策划了一个拍摄“丝绸之路上的味道”的纪录片，主要是我徒步丝绸之路寻找美食，费用由拍摄组的编导找企业赞助。
二0一三年初，我岳父病重到长沙住院，我除了写作、照顾孩子、接送孩子上幼儿园外，还要给岳父岳母去医院送饭，拍摄“丝绸之路上的味道”的纪录片不得不搁浅。但是，我没有停顿，还是大量阅读与丝绸之路相关的书籍，寻找丝绸之路的路线和驿站及相关食物。把丝绸之路的西汉起点长安（西安）和东汉起点洛阳进行了史料考证，对南路的楼兰、于阗、莎车、帕米尔、大月氏、安息、条支、大秦和北路的交河、龟兹、疏勒、大宛等进行路线考证。准备全书写三十个驿站，两百种美食，共六十万字。
二0一三年九月七日， 共创美好未来》的演讲，全面阐述中国对中亚国家睦邻友好合作政策，倡议共同建设“丝绸之路经济带”。我觉得这是一个大好机会，也是出版《丝路味道》的时机，着手开始写作《丝路味道》。二0一四年六月二十二日，中、哈、吉三国联合申报的陆上丝绸之路的东段丝绸之路“长安—天山廊道的路网”成功申报为世界文化遗产，成为首例跨国合作成功申遗的项目。我不能再等待，必须把多次在丝绸之路上行走找到的美食尽快写出来，展示给喜欢和向往丝绸之路的读者。因为涉及的区域太多，还有国外部分我没有实地去过，就选取洛阳、长安（西安）、宝鸡、天水、兰州、凉州（武威）、张掖、酒泉、格尔木、吐鲁番、喀什、阿克苏等地作为我写《丝路味道》的点，选择各地的一些美食。经过近半年多时间的写作，于二0一五年十月，我终于完成了《丝绸之路上的味道》的初稿十余万字，交给北京京城新安文化传媒有限公司，二0一六年五月由四川大学出版社出版。
在写完《丝绸之路上的味道》，一直是意犹未尽，很想把丝绸之路的美食好好的深挖和梳理。还想做些丝绸之路的美食，我拟好了《丝绸之路上的美食中国篇》、《丝绸之路上的美食国外篇》、《海上丝绸之路的味道中国篇》、《海上丝绸之路的味道国外篇》、《陆上丝绸之路与海上丝绸之路连接线——京杭大运河的味道》等。
二0一六年四月，梦芝告诉我，去年做寻味系列的北京世佳图文公司准备做一部丝绸之路的美食书，问我去年写的《丝绸之路上的味道》有没有出版，我告诉她书即将上市。她把我的联系方式告诉了北京世佳图文公司编辑刘佳辉老师，刘问我愿不愿再写一部丝绸之路的美食，以寻味的模式写，叫《寻味丝路》。本来我了解的丝绸之路的几百道美食只写了几十道，当然可以继续写，就答应了刘老师，用了近三个月才写完《寻味丝路》初稿。