川渝不分家，行政区划不影响美食一家亲。所以答主的答案里面也有重庆美食的话，请不要感到好奇。
题主的目的是向我大川渝以外的同胞们介绍不辣的冷门四川美食，其实只要是不辣的，对于我大川渝之外的同胞们都算冷门好么？（在北方生活了五年的答主我会乱说？）所以这就好办了，只要不辣的川渝美食，都可以尽情的亮相了。
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1.钵钵鸡
基本无辣味，以青花椒的鲜香麻味为主打味道，一个钵，盛调好的底味，然后将已熟的用竹签或铁签串起的鸡的零散部位放入，就可以吃了。
可能很多小伙伴分不清钵钵鸡和冷串串的区别，这里普及一下。
钵钵鸡味道椒麻味，冷串串麻辣味偏重辣，都是冷吃的。钵钵鸡一般只用鸡的鸡脚、鸡翅，以及各种内脏，以及常见的素菜如土豆藕片笋子豆皮这样的，一般是很小一串，一根签上面就一片素材或者一小块鸡。而冷串串一般是一根签穿满的，各种食材基本都有。
一般冷串串是主场大将，围一桌就开战了，配几瓶啤酒，汉子们最后来一碗炒饭填缝就算完工。而钵钵鸡一般是编外临工，主吃个面或者炒饭什么的，老板来配个20块的钵钵鸡下饭解馋。（现在钵钵鸡貌似也有专门开一个店卖的，自然主将了，在此不表。）
冷串串和钵钵鸡的区别就酱婶儿的。
答主两者都颇偏爱，唠叨多了点，感谢你看完没关，么么哒^^
图片是冷串串，汗没找到钵钵鸡的图。
你看这红红的挺吓人的，就是串串香，不是钵钵鸡，钵钵鸡底汤是白绿清亮的。别被那些打着钵钵鸡口号的串串给骗了。
还有想吐槽一下，我广大北方民众是怎么被满大街的只有烫没有麻辣的“麻辣烫”给吸引过去的呢？(￣^￣)ゞ
2.老妈蹄花
炖的入口即化的猪蹄，配大白豆那也是烂软的，汤汁香浓而不腻，配上几片香菜叶，嗯，忍了一下口水 夏夜喝个夜啤酒，烧烤吃腻了，来个蹄花，人生顿时也变得美满起来。
3.豆汤饭
答主不爱吃汤泡饭，所以略过，不过身边很多人都好这一口，就是熬得香浓的豌豆汤泡饭吃。没有吃过，喜欢的亲来补充。
4.蛋烘糕
路边小摊必吃，鸡蛋面粉和的稀稀的蛋液，煎好放你想要的各种料，豆腐干啦青椒土豆丝啦芽菜肉丁啦以及各种甜的辣的酱啦，总之你随意。面皮略香甜，配上喜欢的或咸或甜的配料，一对折，趁着热气，边咬边砸着嘴回家，就是从小到大都可以触摸到的幸福啦！
5.金沙玉米
用鸭蛋黄炒新鲜当季的玉米粒，颗颗鲜香，咸甜合度，入口惊艳。曾一度是答主的外食必点。
6.叶儿耙
糯米面里面夹肉，外裹粽子叶，上锅蒸熟，开吃。虽然有粽叶的清香，但答主依然觉得略腻，不好这口，喜欢的欢迎补充。
6.锅盔
我大四川流行两种锅盔，上图即为军屯锅盔，一般包肉馅，猪肉牛肉皆可，先油炸再在锅炉内壁烘烤，总之是香到流口水。好多军屯锅盔店外排着那个长队。不怕长胖就狠狠来两个边走边吃。
上图是另一个流派的锅盔，普通的白饼，同样来自锅炉内壁的烘烤，松软适中，略带焦香。用刀切开侧沿，夹各种你想吃的肉或菜，最地道的当然是发源地川北地区的锅盔夹凉粉，没吃过就不算真的吃了锅盔。
上图即为锅盔夹凉粉。一口下去，外皮酥香，内里清软，两种极致的味觉体验同时降临，那感觉。。。请自行脑补。（答主会告诉你俺是地道川北妹子么？傲娇(￣Д￣)ﾉ
7.凉粉
说到锅盔怎能不说凉粉呢！好吧，答主承认怀有私心，主要说一下家乡的川北凉粉，当然也是四川最有名的凉粉啦。
我大川渝凉粉好多种的，白凉粉，黄凉粉，黑凉粉，各种味道各种凉爽！这里只讲川北旋子凉粉。
啥叫旋子凉粉？实际还是白凉粉。小贩挑着担子，一头一个脸盆，脸盆里就是一盆凉粉。这么叫卖，东西越少越省事不是吗，菜板刀具一边去！
我伟大先民发明了一种铁皮的圆片，上面简单粗暴的n个整齐小孔，一个小而简陋的把手，往凉粉上这么旋一圈，就是一碗凉粉啦，最传统的配料实际是酱香的，几乎不辣，浓浓的香味，配白糖醋葱花，小时候的记忆就这么浮现出来。
现在一般凉粉都是刀片的了，旋子凉粉几乎看不到了，好可惜。
8.凉面
凉粉的小伙伴自然是凉面了，四川凉面必须是碱面，不是普通面，煮七八分熟捞起来用冷掉的熟菜籽油拌开，确保不粘连在一起，然后配佐料，辣或不辣随意，但必须有白糖调味小葱撒上才叫四川凉面！
同样是小时候满街的凉面挑子，红亮的油海椒一泼，啊啦啦～对不起跑题了说好不讲辣的(~_~;)
上图是个意思，大家随意看看。
9.甜水面
这是我大四川唯一一例放麻酱调味的吧，答猪只知这一例，有其他的请补充勿拍砖。
嗯，图片有辣椒我知道，也可以不放辣椒的，你随意。
面条是非常劲道的手工面，香浓的麻酱配上，不摆了！
话说答主现在北方居住五年，华北人民好食麻酱，答主依然不太习惯，除了甜水面外。味觉这东西就是这么作啊！
10.凉糕 凉虾 冰粉
凉糕、凉虾、冰粉，三图依次。
为啥这仨放一起，因为这就是我大川渝同志们夏日必备啊！哪个街边没个这样简单而随意的小铺子啊？
走，哥请你吃凉糕！城镇小青年就这样豪气的邀请妹子，到街边摊并肩弓背坐着，吸溜着滑溜溜的冰粉，啜着凉糕凉虾，共度浪漫夏夜。
凉糕和凉虾材质相同，凉糕糯而爽滑，口感美妙；凉虾就是缩小版啦，不用咬不用嚼，一勺一灌到底。冰粉有人很偏爱，答主一般。
11.炸糍粑
糯米做就的糍粑，切长方块，撒几颗花椒，入热油炸。外焦内软，油香与糍粑的微甜与花椒的麻香浑然一体，在舌尖纠缠～～想起来就忍不住流口水
12.怪味胡豆
胡豆，嗯，也叫蚕豆，外裹足料。甜咸麻辣等等多种味道揉入其中，号称怪味，麻辣味不十分明显，所以归入。（表吐槽有辣 (=_=）
这就是小时候的回忆啦，脆脆的，味道神奇好吃。
13.五香豆干
四川豆干最有名的还是南溪。
作为专注吃豆干数年的妹子，这种颗粒状的香干，必须是五香的，才叫一个好吃到霸道！
颗颗耐嚼，越嚼越香，人生好幸福
14.油果子
最后以这香到爆的油果子结尾吧，芝麻糯米炸，不香就不会排长队无论老幼人手一串了。
