吃什么?这是一个永恒的话题

eTV我知道 2019-05-15 02:49:49

在漫长的丝绸之路上,连续数日看不见人烟并不会大惊小怪,不过由于人迹罕至,旅客和商人们就面临一个更大的难题:那就是吃什么?人要生存就得进食饮水,水还好说毕竟不会腐坏变质,可食物就不同了,所有的食物都存在着不同的保质期,保质期一过就不能再食用,那人们要怎么进食呢?

我们聪明的祖先为了克服这一问题,发明了以面食为主,方便携带与食用的简易食物,俗称干粮~那其实在世界各地生活的人们都发明了各种各样的干粮,今天就让我们来了解一下吧~

馕饼在新疆的历史悠久,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。除了面粉外,芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、糖、盐都是不可缺少的原料。馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。还有一种直径约10厘米,厚约5-6厘米,中间有一个洞的“格吉德”馕,这是所有馕中最厚的一种。馕便于携带,耐旱又不易变质,实在是居家旅行的完美搭档~在古代的丝绸之路上~馕可谓是人人必带的干粮。



印度薄饼

印度薄饼是享誉印度的一道名小吃,在中国的各个火锅店也是十分活跃。最早的薄饼只是简单的面粉与水和调料的结合物,是一种方便食用又便于携带的口粮,而在今天,它早已走进了城市人家的口中,用调和好的面粉在空中用"飞"的绝技做成,它具有美味可口、浓郁香酥的特点。所以又有了“印度飞饼”的美誉。有10多个品种。制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作,潇洒大方,技术精炼,会为您的用餐增添无限情趣。

面包

面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。早在中世纪面包就是整个欧洲以及北非地区人们的主食,可以说影响了无数个世纪,然而说起面包,它还有一个非常有趣的起源:


传说公元前2600年左右,有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。夜里,生面饼开始发酵,膨大了。等到这个奴隶一觉醒来时,生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。饼烤好了,它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂(或许就是蜂蜜)暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下,当它们经过了一段时间的温暖后,酵母菌生长并传遍了整个面饼。埃及人继续用酵母菌实验,成了世界上第一代职业面包师。


锅盔

同样作为古代旅途中常见的干粮,锅盔可谓是最家常的一种,锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍,是陕西省关中地区以及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。饼大直径二尺外,又圆又厚像锅盖。

锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。省外人编成的顺口溜"陕西十大怪"中,有一怪为"烙馍像锅盖",指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔.武功县锅盔、长武县锅盔、岐山县锅盔,扶风县锅盔,凤翔县锅盔。


饼干

不单单是在陆地上旅行缺少食物,海上旅行同样不方便,而饼干的发明很好的弥补了这点,所谓饼干 的词源是"烤过两次的面包",即从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的,作为旅行、航海、登山时的储存食品,特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以HandMade-Type(手工形态)传播,产业革命以后因机械技术的发达,饼干的制作设备及技术迅速发展,扩散到全世界各地。饼干类包含饼干(Biscuit),曲奇饼干(Cookies),苏打饼干(Cracker)和披萨饼干(Pizza)等等


其实说起干粮,在当时还是很稀少的,毕竟由于制作方法和技术的落后,当时的人们很难做出更加可口又便于长期食用的食物,不过在今天,我们的口粮就琳琅满目的多,除了这些主食之外,更有像“老干妈”“辣椒酱”和各类果酱这样的搭配品。既丰富了我们的味蕾,也增添了旅行的乐趣~


今天的微信就先讲到这里,饿了的小伙伴们赶紧去买个馕尝尝吧!



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