凉皮，距今已有两千多年历史。本期“我的食谱你来做”由我园后勤食堂管理员，为大家推出一道陕西名小吃——凉皮。我们一起来看看做法吧！
高筋面粉、清水、盐
步骤1、盆中倒入高筋面粉、盐。（使用高筋面粉、加入盐是为了凉皮更筋道）
步骤2、分多次倒入水，边倒边用筷子搅拌。
步骤3、用筷子顺着一个方向不断搅拌面浆，直至面浆变得顺滑，没有面疙瘩，用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线。
步骤4、凉皮罗罗刷一层薄油。
步骤5、舀适量面浆倒入凉皮罗罗，双手来回转动，使面浆均匀铺满凉皮罗罗。
步骤6、锅中放入适量水，烧开后将铺满面浆的凉皮罗罗放入锅中浮于水面，稍作停留，再次来回转动，使面浆均匀铺于凉皮罗罗（这样制作出的凉皮薄厚均匀），盖上盖子。
步骤7、直至面浆蒸熟至变透明且表面出现鼓包现象，取出凉皮罗罗放入凉水中。
步骤8、晾凉后，用手轻轻揭下凉皮。
步骤9、将凉皮两端向中部折叠，切成条状，入盘。
搭配清爽的黄瓜丝和酱汁，一碗陕西传统美食——“凉皮”就做好啦！这个周末快来动手制作吧！