不忘初心 方得始终
越是简单的道理，
懂的人越多，
做的人越少。
美国人对“西安”这个地名分外熟络，
不是因为兵马俑，
而是小凉的那只肉夹馍。
腊汁猪肉剁得极细，
浇上汁，放进馍，
再在电铛里加热片刻。
连带着包装一刀子下去，
浓郁的猪肉香伴随着长溜热气，
翻滚而出……
然而，要小凉自己来举荐的话，他可能讲那晚“biang biang面”才是镇店之宝。
宽到不能想象的面皮，以及能够爽得你飞起的秘制辣味……这碗西安面条，已经成功让不喜好吃辣的美国人，爱得到不行。
美帝人民的朋友圈晒图已经成了这样
连开10家，
把老爸的普通大排档，
做成美国排名第二的中餐馆。
怎么说也是算是肉夹馍店CEO，
但小凉，真不是富二代出身。
做肉夹馍，也纯粹是个意外。
90年末跟老爹移民美国之后，小凉就成了jason wang。那时候老爹开的还只是一家奶茶店，因为特想念西安街头的那只泡馍，就在案板上用祖辈的秘方试着做了几次肉夹馍。
本着解决一家人的“嘴馋”，老爹顺便把它摆进了店里，没想到就那只馍大受欢迎。老爹顺势就开了“西安名吃”。
说白了，就是西安街头的小吃。而Jason也就成了小吃店苦力。
这家开在Golden Mall地下的“西安名吃”，已经掏净了老爹的家底。为了节约成本，老爹都不舍得花钱请送货的车，只好让Jason吭哧吭哧地推着辆婴儿车，来来去去在纽约街头运酱料。
按照道理来说，Jason应该是很想逃离这桩家族生意的。但事情恰好反了过来。
名校毕业的Jason选择回到了小店，因为……不想在大公司里当螺丝钉。
“打工你就很难破釜沉舟，因为你的工作是你的事业，能够选择的话，我希望是闯一闯。”而那时，老爹的门店是家再普通不过的中国小吃店。
愿望再大，也得从小了开始做。从收银学起，Jason一天要站13个小时。清洁卫生，帮客人点餐，
学着做肉夹馍
学着将醒好的面团，
搓成长条状，
再用指腹饧1个小时。
然后，两手揪住面皮的两端将面扯长，
用中间较厚的部分摔打案板，
甩面最讲究力度，
老师傅能从案板回弹的“biang biang”声，
就判断出这个面甩得均匀不均匀。
再者撕扯，
不断从中间撕开再撕开，
要一次成型，
否则撕开的锯齿口就不连贯了。
扯好的面在滚水里煮至断生，
再捞出来，
淋上火辣辣的油~
泼在秘制的酱料，
拌匀，
一碗biang biang面也就成了。
歪果仁光看这一连串的动作就觉得很畅爽，等到入口……
当你从碗里夹起面条，放进口中时，会觉得它好像无穷无尽，就像魔术师的手绢一样。面条边缘因为撕扯粗糙不平，和任何汤料一起吃都格外入味。
而最绝的是独门酱料。
Jason讲，扯面好吃的真正秘密，其实是他们的独门酱汁，这种酱汁是以20至30种不同香草料混合而成。
酱汁以黑醋和酱油打底，具体调配起来很难，哪怕你是中国大厨，对香料十分在行，也只能分辨出里面都可能有些什么香料。但绝不会知道这些成分的分量或怎么调配。所以讲是“独门”。
从一点儿也不会到可以熟练地上手，Jason愣是在短时间里，把自己逼出来的。
“员工们曾经在给父亲打完电话之后忘了挂电话，然后我就从父亲的话筒里听见，他们讲老板的这个儿子很差劲，他什么都不会做。”Jason每每回忆起，都忍不住自嘲。但他不会轻易歇手，
因为他认为，一个人的本事不在他成功后体现，而在于他什么都没有的时候他有什么不同常人的勇气。
但Jason并没有成为他老爹。
商学院出生的Jason，对于如何经营有着自己的看法。最重要的一条，就是不迎合美国人。
“在这个世界上，没有人能够满足所有人的需求，除非你出售空气。”Jason不想让门店变成老派的中国小吃店——租借更大的店面，少放辣椒以迎合美国，播放轻柔的音乐，比如用中国的古筝。
所以，Jason接手后的西安名吃，并没有明显的中国元素。
店里放的也是年轻人喜欢的rap，
以及，美国人不常吃的辣，
在这里是加强版。
当你有了自己的个性，就会有一批忠实的拥护者。
秘制酱料再加上西安辣，把没有吃辣习惯的美帝人民，直接爽到飞起。
美国著名的电视主持人施文，花了两期节目专门介绍“西安名吃”。
他说，我总是去那儿吃，特别喜欢那里；我认为这个小店的滋味很独到。如果你把一只穿了一天的鞋子蘸到那家店里做的辣椒油里，然后把里面塞满了烤羊肉，我还是会吃它，并且觉得很好吃。
美国shake shake连锁汉堡总裁，拿着汉堡包来换凉皮、肉夹馍，ABC邀请他去电视台做广告……Jason的人生直接开挂。
就连Jason的爱情，也是因为一碗biang biang 面。
女主角不是别人，就是前两天刷屏的维秘超模雎晓雯啊。
Jason的一碗家乡味道，
征服了同是来自西安的晓雯。
据说Jason一开始并没有马上喜欢上晓雯，即便人家是超模。
因为他觉得姑娘不够聪明有趣。但相处久了，他就让晓雯的古灵精怪就感染了，两个人就这样腻进了厨房。
有了晓雯助力，
两个人共同的记忆——西安小吃，
好像就更火了……
名校毕业却能舍得大公司的体面工作，选择回家做肉夹馍；在所有中国餐馆都讨好美国口味时候，他却坚持原味。甚至遇到爱情的时候，也能理智地去思考自己想要的。
关于怎么开店，和怎么样的人谈恋爱，Jason始终有着自己的看法。
从始至终都很清楚自己想要什么，才能不轻易被外界干扰，从而活成自己的样子。就像Jason说的：“你知道自己的初衷就行”。
啊呜——来一口！
来自：十万种可能