兰州的牛肉面非常出名，因此延伸出来了一种牛肉面和臊子面搭配在一起的美食，叫两和。这种面食，会在你不经意间，在兰州的店面吃得到。这样的掺和的吃法，也适应了面食“和”文化的需求，在惬意中，颇有标新立异的例外和融合。两和面就是把炸酱和卤面的卤子各样一半，和到一起拌面吃，就叫两和。

　　静宁锅盔的特点是：面粉雪白，外形平整，薄厚均匀，色泽光亮，又脆又酥，甜美可口，饼香浓郁，诱人食欲，不易破碎，便于携带。静宁特产锅盔，它不仅是平凉静宁回族人民的传统食品，也是平凉静宁各族人民共同喜爱的主食。

　　陇南由于地处偏南且临近四川，再加上陇南地区气候较为湿润，从而使得南部的饮食兼有川味和陇南当地特色。陇南人的主食仍以面食为主，但由于气候多样，故而饮食也较繁杂，著名的面食小吃有洋芋搅团、搓麻食等。

　　陇南面茶，俗称面工水，意思做起来需要工夫和时间的。也是旧时对家庭主妇茶饭针线水平的体现的内容之一，喝过“面工水”才上地干活。陇南山大沟深，气候潮湿，传统的早餐，用花椒叶、葱皮（葱根）、陇南的大叶茶煮汤，将用油泼过的面粉，搅拌到茶汤中，加调货（鸡蛋、洋芋肉丁、豆腐丁、麻花丁），一碗香喷喷的面茶就呈现在案几之上，从饮食的礼仪上，头道面茶先由家族中的长辈先喝，配以烤黄的馍馍就餐。

　　武威是个闲适而安逸的文化古城，又是个富庶而乡浓的田园都市。在武威这样一个文化积淀深厚的丝路古城里，浓郁而丰富的饮食文化源远流长。武威的饮食习惯，大多以面食为主。“三套车”由凉州饧面、腊肉、冰糖红枣茯茶组成，在西北闻名遐迩。

　　牛肉小饭是张掖另一道著名小吃，小饭中的“饭”是面块，而非米，小饭是因其面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小，以小料做成小饭故名。

将面切成饭粒大小，过水煮熟后，浇上勾好味的汤卤配料，汤中的面块远看真的就像米饭粒，粒粒分明，浇上一大勺醇厚的汤卤。小饭里的汤，是用鸡汤或牛骨汤熬就的，配以黄牛肉片、粉条、豆腐片，热乎乎地往“饭”上一浇，浓浓的胡椒香味，色香诱人。最上面撒点香菜、葱花。汤鲜亮，肉嫩香，小小的面丁爽滑适口，备受人们赞誉。

　　酒泉最具代表性的小吃应该就算“糊锅”了，尤其是老酒泉人最爱吃，卖糊锅的店主在店门口架上一口大锅，汤料用鸡汤，投入蚕豆粉汁，成糊状，再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片，再把炸好的大麻花掰成麻花瓣，放入配好的汤中即成，其味鲜香，突出姜与胡椒的辣味。

　　陇西最富盛名的当属大肉面，陇西大肉面历史悠久，久负盛名。香浓的卤汤、回味无穷的肉臊子、方形面片，配上香而不辣的辣椒油和葱花，可谓是色香味俱全。

　　金昌羊只主食北山咸草，羊羔肉质地细嫩，营养丰富，且无膳味，堪称塞上佳肴。金昌羊羔肉垫卷子讲究用料，配方严格，工艺精良。制作时选择1-2年龄羔羊现宰杀，经过独特的烹饪，在其肉汤中加入面卷同时加工，色正，味纯，香气四溢，鲜嫩可口，令人食而不忘。

　　嘉峪关颇具代表性的名点小吃有搓鱼面、拉条面、馄饨、臊子面、炮仗面、烧壳子等。嘉峪关人每天下班回家第一件事就是和面，一道道熟练的工序，一碗碗美味的面食，吃得舒坦、吃得火爆，用嘉峪关人的话说就是扛得住、结实!

　　驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝，黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易。一块淡黄色的面团，时而抻拉成长条状，时而转拧成麻花状，象变戏法一样，将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条。下锅煮熟的黄面丝色黄晶亮，可乘热拌菜食之。吃起来开胃去腻，清热解烦，令您食欲大增。莫高窟宋朝壁画上就有制作黄面的生动场景，可见其历史悠久。