舌尖上的锅盔

随州美食小分队 2020-05-21 13:49:41

  夏日微醺的暖风,热烈的艳阳,把这个慵懒的城市笼罩在一层光晕里。晨曦薄薄的雾霭消散之时,勤劳的人们也开始了一天的忙碌。炸面窝的婆婆,摊煎饼的爷爷,烙猪油饼的阿姨,各种商贩的叫卖夹杂着各种口音,伴随着阵阵食物的香气,吸引着等待的人群,也唤醒了沉睡一夜的味蕾。


      最喜欢在粘腻了一夜的早晨冲个凉,骑上小单车,在大街小巷穿梭,寻找各色美食,探寻这个城市的手艺人。南关口的饺子,小十字街的砂锅粉,舜井大道的襄樊牛肉面馆,熙攘的人流不断来回,也彰显着这些古老的美食的韵味。不过本期着重推荐的是叫“锅盔”的小吃。大随的锅盔小摊有很多,小分队的吃货们觉得文峰这家的锅盔还是比较地道的。



  它家的锅盔共有“甜蜜糖”“梅干菜”、“鲜肉味”、“椒盐味”、“鲜肉怪味”、“鲜肉莲藕”和“张飞牛肉”七种口味,也是众多锅盔摊中口味最多的。


  我们去的时候锅盔店老板叔叔正在用力擀着台上的面团,间歇用状似火钳的夹子在旁边的炉膛里翻动着,顿时一股焦香扑鼻而来。他手不停,嘴里却不断跟大家攀谈着问着大家分别要什么口味的,虽然排了很多人,但他总是不急不躁,揉面,刷酱,动作行云流水。叔叔的儿子则边做饼边跟告诉我,一个饼的制作除开面杖和火钳的参与,完全就是靠双手来完成。就跟银行人员精准的手感一样,他揉面的力道和撒馅的功夫也已经在长久的磨合中无比契合。125g是每个醒好的面团的重量,把握的刚刚好。整块面团和好后,还要加进去各种各样的馅料,迅速抹平摊开,就成了锅盔的雏形。把这些成型的面饼尽量   摊到最薄,再均匀撒上芝麻,放进壁炉里贴好,待至三四分钟的光景,用钳子把这些体积增大近一倍的锅盔拿出来,刷上老板特制的酱料,就能吃到香香脆脆的公安锅盔。



      要吃到味美的小吃,少不了这些手艺人的热忱与付出,这些手艺虽说没有摆上席面,可鲜美的味道确能直接抓住人的味蕾,你可以边与友人闲谈着,边吃着焦香的锅盔,整个香味弥漫在空气中,随性惬意,这就是浮躁的都市,人们所追求的极简。


文峰公安锅盔

地址:随州人大住宅小区对面(公交313路长盛苑站)