走进波斯-伊朗纪游之四(美食特产)-陕西小吃美食价格交流群

走进波斯-纪游之四（美食特产）

作者：渔夫（fisher446688）

摄影：渔夫（除特别注明外）

饮食

以中国人的眼光看，人的饮食习惯不太健康。简单说，他们喜欢口味重的，烹饪方法好像只有烤，炸等手段。在你不会吃到清蒸鱼，也不可能吃到西红柿炒蛋，不可能吃到冬瓜海米汤。据导游说，水煮的饺子人不喜欢吃，认为是垃圾。但是如果用油煎了，或者烤一下，那就成了美味了。总之他们喜欢重口味的。

西红柿要烤，茄子要烤，鸡肉要烤，鱼也要烤，你想在吃清蒸鱼，没门。比起我国的二十八种烹饪手法来说，人还有很多要向中国人学习。

只有一种食用蘑菇，口蘑。在吃到一次蘑菇餐，一顿饭全程只有一个菜，就是烧蘑菇（见上图），味道有酸，甜，咸，香，确实需要一些厨艺，口感相当不错。总体来说，我觉得虽然的历史比中国早很多，但是就吃而言，我们还是为我国辉煌灿烂，丰富多彩的饮食文化骄傲。

的奶制品非常纯正，每天早上我们喝的牛奶都会起奶皮而且非常好喝，很像我小时候喝的牛奶味。但是的酸奶味道很奇怪，网上有人评价是“洗衣粉加盐”，不过我觉得作为一种体验，还是可以尝尝。但是如果有其它选择，建议还是老老实实喝一些常规饮料为好。

在喝奶如果想加糖，那你可以有另外一种选择，糖棍，我这么叫。攻略上说当地人是在嘴里含几下，然后再喝一口牛奶，不过我还是喜欢把糖棍泡在牛奶里。

伊斯兰教规定信众不可饮酒，我们在这里要尝酒味，就只能喝无醇啤酒了。但是据导游说，其实很多人私自在家饮酒，如果没人举报没有被查到，也没什么事，不过要是被抓住，就有做牢的危险。

的石榴和葡萄也非常好吃，大概是由于干旱且日照比较充分的原因。这里的西瓜颜色虽然有点发白，但是很甜。据导游说，西瓜，西红柿（番茄），胡萝卜都来源于波斯，还有石榴，在我国虽然产石榴历史也很长，但是你查查就知道，石榴原产巴尔干半岛至及其邻近地区。说起葡萄，多数历史学家认为波斯(即今日)是最早酿造葡萄酒的国家。导游说不少人在家私自酿酒，那再正常不过了，否则这么历史悠久的酿酒技术失传了也挺可惜的。

马什哈德是一个畜牧业发达的地方，这里有家羊排店，在非常有名。我在国内吃过不少地方的羊排，但是都没有这里的羊排好吃。本来我觉得这一串五块肉我肯定吃不下，可是一旦入口，感觉酥软可口，味道香美，不但吃了自己叉子上的五块，还吃了我夫人让给我的一块。导游介绍需要番茄，猕猴桃、酸奶、洋葱等佐煨泡，然后烤制而成。但是她也说，你们的羊肉不行，回家后做不出这么好吃的羊排。

马什哈德还是出皮具的地方，这里的牛皮和骆驼皮制品质量非常好，自古就有口碑。我和夫人出了礼萨寺，用那个人给的小纸条找到了正确方向，就一路小跑直奔马什哈德皮货店。那里的货品样式很传统朴素，不客气地说缺乏设计感，但是质量没得说，价钱比国内便宜很多。

人也和阿拉伯人一样，喜欢吃这种大饼，每天从早到晚都离不了。以至于政府出钱补贴，确保这种大饼不因为涨价引起民怨。

在我们吃到一种叫Dizi的菜式，味道不错。其实就是把羊肉、黄豆、土豆等食材还在一起烧制，汤倒在一个碗里，可以将大饼撕碎泡在汤里吃，其它食材用一种捣子捣烂了吃掉。可以说这是罐焖羊肉和羊肉泡馍的翻版。这一美食曾在旅游节目《孤独星球》里介绍过。

是开心果的生产地，第一次看到未炒制的开心果，人用开心果做的牛轧糖非常好吃。

我们在亚兹德去了一家著名的糕点店，据说这家店曾获得各种奖项。我们也凑热闹买了一些，结果大失所望，主要是太甜，齁甜齁甜的。这跟我们在以色列约旦的感受一样，可能这一带就是这种口味。

的鱼子酱非常有名，据说是世界上品质最高的。严格说，真正的鱼子酱指的是鲟鱼的鱼子酱。鲟鱼是很古老的鱼类，主产地在俄罗斯、、及中国黑龙江。比较常见的鲟鱼有三种：贝鲁嘉（Beluga）、奥西特拉（Osietra）和塞弗鲁嘉（Sevruga）。其中，以产的贝鲁嘉最名贵，年产量不到100尾，而且还要用超过60岁的贝鲁嘉才能制作品质优良的鱼子酱。猜猜这一小盒鱼子酱how much吧。

世界上的鲟鱼大约有20种，够资格拿来做鱼子酱的寥寥无几。和俄罗斯里海只生产其中的三种，但就这三种鲟鱼，用它们做的鱼子酱，供应全世界鱼子酱的95％。产量稀少，是鱼子酱之所以珍贵的原因。

除了鱼子酱，还有一些好东西，但还不为人们熟知，比如玫瑰精油。

的卡尚盛产玫瑰花，也出玫瑰水和玫瑰精油。玫瑰精油的功效大家可以百度搜一下或者问问周围的小伙伴。我想说的是，的玫瑰精油在药店销售，绝对保真，而且纯度很高，价格却只有国内同类产品价格的三分之一。难怪团友们疯狂抢购，曾经一次在一个药店里订购100瓶。以至于药店到处临时调货。据导游说，这些药店都是国营的，经理属于国家干部，平时都是不苟言笑，但这一天药店经理还亲自出面，嬉笑颜开，并要求跟团友们合影。

还有一样值得一提，就是藏红花。虽然咱们国家也有藏红花，但是是藏红花的原产地，且品质世界上最高。关于藏红花的功效，请看官自行百度吧，我不赘述了。藏红花是经西藏传入我国的，但是西藏并不产藏红花。

还有一些令人惊喜的东西，比如无花果、树莓和橘皮酱，我们在机场货架上看到每瓶才不合不到10元人民币，考虑到人还没掌握各种添加剂的技术，这样的果酱还是挺超值的。

的黑巧克力也非常好，价格非常公道，不过知道的人不多。

出的蜂巢也很不错，要不是导游介绍，我们还真不知道。因此在机场买了一盒回家尝尝。

除了吃的，还出产一种宝石，即绿松石。我国武汉等地也有绿松石，但是的绿松石品质世界驰名，主要产地是伊斯法罕和内夏埠（音译），而内夏埠出产的品质最好。近来绿松石也被炒得价格很高，而且国内市场假货充斥。即使在这样的原产地，绿松石的价格也不便宜，由于支付体系封闭不能刷卡，这给希望在这里采购特产的人造成一定困扰。我们惊喜地发现德黑兰老费还兼做绿松石生意，他的货品质还不错，而且还比市面上便宜，最重要的是可以用人民币支付！