学正宗小吃技术来西安冠香兴，
手把手教学，包学包会，学会为止。
陕西以美食闻名中国，
这我们都知道！
但到底有多少好吃的美食？
恐怕没人数得清。
01
biángbiang面
是陕西关中民间传统风味面食，
特指关中麦子磨成的面粉，
通常手工拉成长宽厚的面条。
02
饺子宴
是西安市著名小吃宴席，
西安饺子宴的得名，
主要因这种宴宾筵席
由千姿百态的饺子组成。
03
秦镇凉皮
以大米粉为原料制成，
因主产于户县的秦镇，
也叫秦镇米皮，
凉皮筋、薄、细、软，
具有独特风味。
04
牛羊肉泡馍
用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，
汤汁备用。
把烙好的“虎背菊花心”
——坨坨馍，
掰成碎块，
加辅料煮制而成。
肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。
05
锅盔
陕西关中地区城乡居民
喜食的传统风味面食小吃。
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，
后发展成为风味方便食品。
06
肉夹馍
源于西安，
已有2000年的历史，
用腊汁肉，白吉馍做成。
二者互为烘托，馍香肉酥。
07
葫芦头
西安特有的风味小吃，
其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠，
去腥臊后加佐料煮成汤，
再用汤煮馍而成。
08
甑糕
以糯米、红枣为原料，
相间叠放，铺三四层。
用大、小火蒸熟。
色泽鲜艳，红白相间，粘甜味美。
以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。
09
石子馍
外观焦黄鲜亮，中凹边突，
活像一个椭圆形的小金盆，
咬开后层次分明，外酥内软，
咸香可口，经久耐贮。
10
肉丸糊辣汤
源自西安，
可以说是蔬菜牛肉丸子汤，
或者说是牛肉丸烩菜，
汤里有浑圆的牛肉丸子，
切成块状的土豆、莲花白、
胡萝卜、菜花、芹菜等。
01
雪花糖
俗称渣子糖，香甜酥脆。
人们食此糖时，先须用手掰开，
由于酥脆，糖渣纷纷落地，
犹如雪花飞舞，故而得名。
02
咸汤面
咸辣出头，筋韧爽口。
碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、
豆腐白，色鲜而合谐，
食后余香盈口。
03
油茶泡馍
吃起来醇香味美，
咸淡可口，油而不腻，耐饥耐饱。
在油茶中打上鸡蛋，
味道更加鲜美适口。
04
窝窝面
成品面形浑圆，漂浮碗内，
汤清味鲜，红绿相映。
“天下美味都吃遍，
首推耀州窝窝面”。
05
铜川大刀面
面条筋道，细长光绵，
香味浓郁，制法精堪。
01
豆花泡馍
先将大豆挑捡洗净泡软，
和水后用打浆机磨成豆浆，
然后入锅煮熟，
放入消泡剂搅匀消泡，
再将石膏用水泡开，
与豆浆同时倒入保温桶内，
迅速加盖，过七八分钟后，
就结成了凝固而洁白如玉的豆花。
02
岐山臊子面
“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。
面条细长，厚薄均匀，
臊子鲜香，红油浮面，
汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。
03
搅团
用面搅成的浆糊，在水滚时，
一手握一棍子搅动，
另一手均匀撒各样杂面，
棍子顺时针搅几下，
逆时针搅几下，熟后配以调汁。
04
岐山擀面皮
先擀成面，然后再蒸，
蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，
吃法和米面皮基本一样，
不同于米面皮的是，
擀面皮口感较硬，
韧度高，有筋性。
01
三原蓼花糖
以香、脆、酥、甜为特点，
原料以芝麻、糯米、
植物油、白糖为主,
工艺技术复杂。
02
普集烧鸡
有近50年的历史。
色味俱佳，肥而不腻，
酥嫩可口，比较有名。
03
兴平醪糟
选用高级糯米，
经筛、捡、淘、泡、蒸后，
并拌入特制曲母，
利用一定温度储封发酵而成。
以气味醇香、清甜质绵、
耐饥止渴、益脾健胃而著名。
04
三原泡泡油糕
糕面隆起泡泡蓬松，
其味芬芳，入口即消。
形状玲成剔透，犹如巧制凌花。
05
乾县豆腐脑
虽是半固体，但凝而不散，翻而不碎，
用浅勺轻轻舀到碗中一片，
如双摺，则摺而不断。
加上食盐、姜、蒜泥、酱油、
五香醋、油泼辣子，
真是红白相映，味浓辣香，
引人食欲。
06
长武锅盔
外表斑黄，切口砂白，
酥活适口，能久放，便携带。
尤其是吃的时候夹上红油辣子，
那叫一个爽！
07
乾县挂面
面丝细匀，
加上烹调时汤煎、
油旺、醋酸，
并以嫩韭菜、白菜心、
鸡蛋饼切碎置汤中做“漂稍”，
色、香、味俱佳。
酒后食用，解酒开胃，引人食欲。
08
锅盔牙子
其肉肥不腻，瘦不柴，
夹入饼中，咬一口酥脆溢香，
肉入口即化，
吃一个是夹齿留香，
回味无穷，堪称一绝。
01
水盆羊肉
起源于明朝崇祯年间，
因在农历六月上市，
又称"六月鲜"。
肉烂汤清，肥而不腻，
清醇可口，别具风味。
02
羊肉饸饹
饸饹细长绵软，臊子酥烂浓醇，
入口麻辣宜人，回味芬芳隽永，
香中透鲜味美，
油香爽口不腻的独特风味，
成为韩城第一风味小吃，
誉满三秦。
03
椽头蒸馍
椽头蒸馍内酥外光，
含水分少，不佐菜疏吃，
则甘香满口，且便于携带，
又耐久贮。
04
大荔带把肘子
色泽枣工，形似椭园，
肉烂胶粘，肥而不腻，
瘦而不柴，香醇味美，
别具风味。
05
合阳踅面
踅面是合阳传统风味小吃。
食之绵韧可口，
油润之中有浓郁的酸辣香味。
06
大荔枣肉沫糊
源于唐代，其色红味甜，
滑润可口，健脾开胃，
老幼皆宜。