说到最受人们欢迎的暑期旅游目的地,
西安肯定算一个。
家长带着孩子,男票带着女票,
闺蜜携闺蜜,死党拉着死党,
大家都趁着这大把的时间,
奔赴十三朝古都西安城。
秦始皇兵马俑、陕西博物馆、大雁塔、钟鼓楼...
这些当然都是去西安的目的,
但是对于小薇这样有追求的吃货来说,
看景点只是一部分,
去吃美食才是终极奥义啊!
凉皮、肉夹馍、臊子面、油泼面,
羊肉泡馍、小炒馍、水盆羊肉、
... ...
嘶~请擦干你的口水!
往下看
|| 肉夹馍
肉夹馍是一道国内外流传很广的西安小吃,其实就是“肉夹于馍中”。通常用五花肉(大部分是猪肉,而回民街上的肉夹馍则全是牛肉)配20多种香料炖烂、切碎,再用正宗的白吉馍夹起来吃。
肉夹馍一般分为“优质”和“普通”两种,区别在于里面的肉量与肥瘦,优质的用纯瘦肉制成,普通的肥瘦各半。有些店也按照:“普通”、“瘦肉”、“精品”分3类,按照瘦肉量依次递增。
|| 凉皮
西安的凉皮,早在秦朝时就出现了,其爽滑的口感、多样的吃法,受到了大众喜爱。
调好的凉皮呈红色,与黄瓜丝等配菜用酱醋汁充分凉拌,再撒一些香菜和蒜泥,泼上辣子,吃起来弹牙又筋道。
除此之外,还有麻酱凉皮,当地回民偏爱麻酱口味,做凉皮时总是加入大勺的麻酱,因此得名。凉皮里的麻酱味道占据了大部分,使凉皮口感更浓郁、醇厚。
用米浆制成的汉中米皮也是陕西特色,相比上面两种,在外地更少见。米皮的口感比面皮更软糯,还可以做成热的。有些店里可以将凉皮、米皮双拼,一次吃遍两种口感。
|| 泡馍系列
泡馍有“天下第一碗”的美誉,也是来西安必尝的小吃。最有名的羊肉泡馍,用羊后腿肉做切片,炖入汤,汤内再煮粉丝,端上来之后肉烂汤浓,撒上葱花、香菜,香气妙不可言。
泡馍的饼被称为“饦饦馍”,有些店会让客人自己掰馍,掰到黄豆大小即可,当地人把它当作一种乐趣。喝汤要用“蚕食”的方式,贴着碗边一点点喝,这样可以保持口味始终如一。
|| BiángBiáng面
BiángBiáng面是陕西传统面食,被列为陕西八大怪之一,“Biáng”是一个错综复杂、像迷宫一样的拟声字,指的是在擀面、拍面、吃面过程中都会发出“Biáng”的声音。
不同于传统的面条,BiángBiáng面宽似裤带。面煮熟后,放入炒过的土豆、胡萝卜、豆腐丁等配菜,加一大勺油泼辣子就很有味道。端一碗趁热吃,像个老陕一样“大碗吃面”,感受劲道的口感。
|| 胡辣汤
胡辣汤是西安早餐的标配,清早一碗热辣辣的汤下肚,让人微微发汗,浑身舒畅。与同样出名的河南胡辣汤相比,西安版胡辣汤更强调“麻”的感觉。
汤底用牛大骨加葱姜料酒熬制成,土豆粉勾芡,黏稠的汤下覆盖着一颗颗牛肉丸,还有土豆、菜花、西葫芦等蔬菜。西安的早晨,不妨像当地人一样,来一碗胡辣汤,配着饦饦馍细品慢咽,15元以下就能吃好一顿早餐。
|| 花奶奶酸梅汤
回民街有很多家花奶奶酸梅汤,每一家都是用酸梅粉泡的,但是不同的是粉和水的比例不同。
伴手礼选择酸梅粉,夏天解暑,清爽开胃。和网上的酸梅粉最大的不同的是,不加糖不会特别酸涩,而且没有糖精的味道。
|| 蛋菜夹馍
其实人家的名字叫做蛋菜夹馍,不过里边的配料也就上边几种,浑然不知所谓的菜在何方。
但吃起来一不会觉得腻,二不会觉得咸。反而是鸭蛋黄配上油炸的花生米。煎鸡蛋配着咸菜。这一切融入到这个馍中,尽管看起来似乎是有违和感。但咬下的第一口你便明白,这夹馍就好似是天地间的万物,和谐如初。
小薇在此告诉大家
千万不要把持
想做的事就去做
想去的地方就马上出发
喜欢的美食就去吃
赶快带着人
去美美地吃
美美地玩吧
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