陕西小吃美食价格交流群

它是消暑佳品,因做法和地方口味不同,形成了多种种类.

2022-06-12 20:23:30

凉粉,夏季风味食品,是一道消暑的绝好佳品,调以酱油、醋、辣椒油而食,十分爽滑适口。


在中国,凉粉有很多种类,比如遵义的豌豆凉粉、四川的米凉粉、绿豆凉粉、红薯凉粉等,一块块晶莹剔透,颤巍巍的立在碗中,看着就很开胃。


绿豆凉粉

将绿豆磨成豆粉,再加入适量清水稀释成糊状,煮熟后冷凝成块,即成“绿豆凉粉”。绿豆凉粉呈淡黄绿色,外观粉嫩,韧而柔软,口感顺滑,清凉适口。



红薯凉粉

红薯凉粉,顾名思义即是以红薯淀粉为原料制作而成。红薯凉粉软韧滑爽,口感适中,比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味,既可凉拌,也可热食。


豌豆凉粉

豌豆凉粉,顾名思义,就是用豌豆作为原材料而制成的凉粉。做法是将晒干的豌豆用机器打成豆瓣,再用簸箕将豆壳筛掉,放在水里泡胀,然后磨成豌豆浆,沉淀一定时间后,用开水搅拌,最后放入容器中冷却、凝固。



荞面凉粉

荞面凉粉全省各地均有,但以中国贵州省安顺地区和贵州省毕节地区最具特色。先把荞面放盆里,然后加水并搅动,直到呈半稠半稀的糊状。


橡子凉粉

橡子凉粉,采用橡树果实,经去壳、晾晒、浸泡脱涩、碾磨等多道工序制成鲜凉粉,凉拌即食,美味可口。鲜凉粉晒干后久储不虫蛀变质,食用前加热水浸泡半小时,可烧、可焖、可炖、可炒、可涮火锅、爽滑筋道,入口难忘。


青岛海凉粉

海凉粉,青岛“十大特色小吃”之一,是以青岛独有的一种海底冻菜熬制而成,营养价值高,四季皆可食用。



米凉粉(米豆腐)

米豆腐是川、湘、黔、赣、鄂地区著名的地方小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。



炒凉粉

炒凉粉是河南开封地区的特色风味小吃,制法是把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。



大通热凉粉

热凉粉是四川省南充市大通镇的传统特色小吃。凉粉是四川人喜爱的食品,尤其是夏天,用以佐餐,非常凉爽。但是到了寒冷的冬天也想吃凉粉怎么办呢?聪明的大通人便发明了独具风味的“大通热凉粉”,因为美味价廉,很快风行巴蜀大地。



伤心凉粉

伤心凉粉是四川名小吃,其主料为豌豆,经手工精制而成。伤心凉粉一说有二解:一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉,因为思念而伤心,故得名;二则指该凉粉秃辣,吃了凉粉的人都会被辣出眼泪,个个泪汪汪,别人还以为遇到了什么伤心事。



川北凉粉

川北凉粉,原为农舍小食,距今已有90多年历史。川北凉粉自清末问世以来,以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。



煮凉粉

在成都,煮凉粉是一道非常有人气的小吃。嫩滑乳白的凉粉被刀切成晶莹的方块,在散发着袅娜烟气的锅里冒煮一下,精神拌擞地放入到已有些古董气息的陶碗里,迎头撒下绿色的葱,黑色的花椒末,红色的鲜辣椒酱,白色的蒜泥再浇上几滴泛着清香气息的黄色菜籽油,看着在热气与芳香之中,油慢慢地洇入到佐料与凉粉之间的隙缝里,然后,散发着奇异香味的酱油和醋扑面而来,特殊的佐料加上热气腾腾凉粉,每次都吃得直呼过瘾。



锅盔灌凉粉

南充人都知道,南充最著名的当属锅盔和川北凉粉了,而这食物两种搭配在一起,又是另一种与众不同的美味-锅盔灌凉粉,其作为南充美食的代表可真是当之无愧!锅盔灌凉粉既有新鲜出炉锅盔的香脆,热气腾腾,又有川北凉粉的晶莹剔透,麻辣绵软,芳香可口,独具特色。


川西翡翠米凉粉

翡翠米凉粉有碧绿如翡翠的特点,深受人们的欢迎,是川西地区的特产。翡翠米凉粉的绿色是用中草药车前草染的。


卤汁凉粉

说起卤汁凉粉,那可是西安特色美食,据说最初起源于陕西省长安县。



汉中槟豆凉粉

槟豆凉粉是汉中一道独具特色的小吃,其有别于其他凉粉的是,夏天吃则消暑解渴,冬天吃热凉粉,回味无穷,胃口大开。


臊子凉粉

臊子凉粉,很明显是陕西特色的美食。口感Q滑的凉粉颤颤巍巍地盛在碗中,淋上一大勺香辣诱人的臊子,挑逗食客的胃口。



浑源凉粉

浑源凉粉是山西省大同市浑源县特色小吃,以土豆淀粉为原料,参加过量的明矾,搅成糊状,在火上滚熟,凉冷倒出即成,故又称粉砣。


应县凉粉

应县凉粉的制作很繁杂,也很特别,只有用应县产的土豆淀粉,加应县的水,才能做出正宗的应县凉粉。



洛阳凉粉汤

凉粉汤,又叫“头脑汤”。凉粉汤,其实就是肉汤、凉粉加上蒜苗、粉条、叶子菜等等做成的烩菜,里面能加上一些花生、木耳、香菜、黄豆、豆腐干、牛肉丁会更出味。


冰粉

冰粉广泛分布于四川、重庆、湖北宜昌等地。首先,把买来的赤花籽包在干净的纱布里,扎紧口,待水变温后变放入水中慢慢的揉搓,此时变会有像胶水般粘稠的液体从中渗出。


烧仙草

广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草,唇形科仙草属草本植物,是重要的药食两用植物资源。


信宜鲜凉粉

信宜鲜凉粉是广东一带的汉族风味名点,属于粤菜系。信宜鲜凉粉也被当地人直称叫作凉粉草。


温州水花腐

“水花腐”,一个美丽的名称,形神兼备。夏天吃一碗“水花腐”可清凉解暑,农家人都会自制。



神仙粉

老吃家都说:吃了神仙粉,神仙也不当。可见这东西的绝妙之处。



凉粉鱼鱼

陕西、甘肃一带的特色小吃。当地农家,家家总备有一瓦盆,盆底全是指头粗细的漏眼。



浆水凉粉

浆水凉粉常见于我国西北地区。夏天,来一碗浆水面或者浆水凉粉,酸爽可口,清凉解暑。



以上便是中国各种口味的凉粉啦,你吃过多少种呢?







友情链接

Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 陕西小吃美食价格交流群