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文、图 / 四熙
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几年前，荆州锅盔在武汉遍地开花
但这家店的锅盔血统最地道
田克兢、经视喜子
这些名人是这里的常客
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接过老板亲手烤的梅干菜锅盔，一口咬下去，酥酥脆脆很焦香，越往下吃，口感愈发劲道，皮非常薄，一口口的不会掉渣渣，还都能吃得到馅料。
外皮刷满辣椒油黄灿灿、很香，吃起来微辣并不烧心。
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和面、包陷、擀饼、刷酱、撒芝麻、入锅，今年五十多岁的杨知贵做起锅盔来一气呵成。
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常见的锅盔店，只有鲜肉、牛肉、怪味和梅干菜这几种口味，但这家的锅盔还有红豆沙和白糖口味的甜口。
红豆沙锅盔别有一番风味，经过烘烤后，薄薄的面皮沾着芝麻，吃起来没有厚实馅饼的甜腻。
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“吃什么口味全凭个人的习惯，有人在我家只吃牛肉，但有人只吃甜味”。
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首义路是武昌的核心地带，小路错综复杂，佬妹儿在武昌老城区的小路上穿行了好一会儿，才在首义南路和首义北路交汇的首义小区巷子内找到这家锅盔店。
虽然藏得深，但来这里吃的多半是老饕。
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“我以前在39中读书，现在参加工作了，也还经常过来吃锅盔，我喜欢这里独有的辣椒酱！”
这里的辣椒酱是秘制的，刚烤好的锅盔还散发着瓦罐炉特有的香味，刷上特制的辣酱，将锅盔对折着吃，满嘴的红油很爽。
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“十几年前，刚开始卖锅盔的时候，我们就在楚首街搭一个炉子，那时候，武汉并没有多少人做锅盔”。
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没有宣传、没有好地段， 这个生意能坚持这么多年全凭坚守和口碑。
“每次做锅盔前，我们都会用自制的刷子刷锅内壁，如果不刷干净，锅盔做出来底就容易糊，影响口感”！
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2007年，，之前在老家种过田、打过工，最繁忙的时候，夫妻俩的服装店忙得不可开交。
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“当时两个儿子都在读书，大儿子考上了大学，小儿子在武汉读高中，我们也是想踏实地养家糊口，所以才做起了锅盔生意”。
“刚开始做生意并没有门面，我们跟炒饭、麻辣烫一起做夜市的宵夜，每天下午5点出摊，做一通宵，几毛几毛的挣，很辛苦”。
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风里来雨里去，那四年多做夜市的时间里，无论多恶劣的天气，夫妻俩都会出摊，也时从那个时候起，店里培养了一批“忠实粉丝”。
后来，荆州锅盔一夜之间在武汉家喻户晓，不少人慕名前来找杨知贵学手艺。
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“这些年，全国各地有不少人来我们这里学做锅盔，四川的、新疆的、河南的都有，还有一些想自己创业的大学生。”说起这些，老板娘很自豪。
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店名：荆楚任氏锅盔
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