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这家店从上世纪90年代开始卖葫芦头，从路边摊到连锁店，经历了风风雨雨20多年，传统味道一直保持，花样种类越来越多。
我第一次吃这家的葫芦头也是十几年前的事了。第一次吃完就很喜欢，每次想吃葫芦头的时候，我第一个想到的就是这家……春发芽！
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每次来他们家都是吃客爆满，运气不好还要等座。不过，后来店面扩大，连锁增加，仅直营店就6家，加盟店就更多了，等座的现象也就慢慢淡去了。
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因为我家距离高新沙井村的旗舰店是最近的，所以每次都来这里吃。一进店就能看见这两个档口，一个档口是一大盆子梆梆肉，一个档口是各式各样的凉菜。这是典型的关中人卖饭的形式。
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葫芦头好不好吃，汤很关键，师傅冒饭的手艺也很关键
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精肠泡馍
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精肠是精肠，优质是优质，普通是普通，千万不要以为精肠就是优质。与普通比起来，精肠的“颜值”很高，口感也很有韧劲。再说说汤，汤浓香，白如奶，浓稠适度。这样的汤配上厨师的手艺，那是完美的组合。馍冒得透，调货拿捏的合适。当然，吃葫芦头的时候，一定要配上泡菜和特别腌制的青椒，开胃解腻，清新爽口。
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梆梆肉
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吃葫芦头的标配……梆梆肉！我就喜好这口。吃起来烟熏味很浓，肥油部分已经蜡化，一点都不腻。虽然旁边配有蘸汁，但我从来都不蘸。因为我喜欢原汁原味。
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我一个人的饭量是有限的。一碗葫芦头两个馍，一盘子梆梆肉，已经吃得饱饱的了。为了能让大家看到其它品种的饭，我专门堵在出饭口。每出来一碗饭，我都问问是什么，然后先端过来拍张照片，服务员再给客人端去，这才有了下面的图片。一起来看看这家店的其它品种。
炒肉片泡馍
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精瘦肉泡馍
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双头泡馍
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所谓双头，就是肠头和肚头。
三鲜泡馍
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陕西人所说的三鲜，指的是丸子、响皮、五花肉。
小炒泡馍
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就在我打着饱嗝，揉着圆咕隆咚的肚子，准备离开这家店时，无意中看见一个货架摆放在不起眼的位置。上面放的全是工业化生产的包装食品。
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关键我看到了方便包装的葫芦头。之前吃过方便包装牛羊肉泡馍的朋友都会有这样一个感觉，馍泡不透，吃起来不好吃。不知道这个方便包装的葫芦头怎么样？
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葫芦头泡馍的掰馍动作要领:
最后，我想跟大家分享一下我的掰馍小技巧，大家可以尝试一下。
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1.将馍一圈一圈的拆成条状。注意宽度要均匀，大概拆下后是手指粗细。
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2.将条状的馍一块一块的掰下。每一块的大小要均匀，掰下的小块近似正方形即可。
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3.掰毕。就这么简单，速度快，效率高，哈哈哈……
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高新总店：
地址：西郊昆明路中段（3511厂东）
电话：029-84200917
高新旗舰店：
地址：科技二路与白沙路十字东南角
电话：029-88283188
紫薇田园都市示范店：
地址：锦业三路东口
电话：029-87305180
潘家庄店：
地址：雁塔区潘家庄东口丈八东路
电话：029-85401180
青年路店：
地址：莲湖区药王洞北洞巷小区旁
生态农庄：
地址：环山公路周户交界西1000米处路南
电话：029-85170855
（以上均为直营店，另有加盟店若干）
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