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这两天吃了不少精彩绝伦的蒙餐，具体味道不太好评价，但确实和我大玉树的藏餐如出一辙，实在深刻践行了“蒙藏一家亲”的优秀传统。
不同的是，大蒙古帝国毕竟西化较早，精致的蒙餐大都刀叉齐全，一盏小碟，几丝菜花，一坨牛排。而大玉树的藏餐，直接席地而坐，搞起几块手抓肉，加点椒盐和葱花就大快朵颐。
虽然形式各有不同，但具体的那块肉，还是熟悉的配方，熟悉的味道。
想来想去，其实关键还是这肉是不放血的。
没有做过细致的调查，但大约看起来，藏区、蒙古以及早些欧洲北部游牧区域、乃至到美洲的印第安人，杀牲畜都是不放血。具体来说，大多会用牛皮绳把牛直接窒息而死，然后开肠破肚、庖丁解牛。
当文当年信誓旦旦的告诉我：“喀登，我们这样杀牛的话，再牛痛苦的没有。”
我后来发现，阿吾当文这纯属扯淡，反正我觉得，虽然都是死，但是被憋住十分钟哪有白刀子进去红刀子出来的痛快。
据说不放血的肉吃起来更鲜嫩，不过对我来说，鲜嫩与否不好说，腥味肯定是怎么都挥之不去的。
想当年，为了在玉树吃炖牛肉，除了清水煮开锅肉之外，我们还发明了一罐老干妈炖一锅牛肉的吃法，方才压住了那种腥味。
我觉得吧，不放血对游牧民族来说也是合理的。你说血这么好的能量食物，如果直接放掉多可惜。相比较农区的稳定，一系列的锅碗瓢盆可以盛装血块，并避免了大范围移动导致的血块破损，随后可以开发一系列方法烹饪之。
对于牧区来说，且不论怎么装血液，游牧时候根本无法保证血块的凝结和质量。与其流出来浪费掉，还不如留在肉里随后直接吃掉。
不过除了不放血之外，对于还是要流淌出来的部分血液，藏区开发出了血肠这一神奇的事物，据说号称牧区最补的食品之一，有兴趣的童鞋记得一定要尝试下。
血是个好东西，但除了血，早先游牧民族对于内脏、牛蹄等部位的使用，在有些一个月吃不到一次肉的汉族眼里，就有点拉仇恨了。
赵英俊对面有家店，叫杨家葫芦头，味道不错，很有嚼头，香气扑鼻，而且价格也公道，简直老少皆宜。
每次我吃杨家葫芦头，都想起杀牛的时候，被阿吾当文扔掉的那些内脏和牛蹄，这里面就包含四个牛肚，对，牛是四个胃的。然后一声长叹：“游牧民族真心是饱汉不知饿汉饥”。
在吃肉这方面，农区人民真心是无所不用其至，不仅基本不会浪费任何一个部位，甚至还把这些稀奇古怪的部位开发出了一道又一道声名远播的美食。
肥肠就不说了，早已有一千种吃法。
羊蝎子？基本没有一点肉的脊梁，也被开发为著名品种。
牛脊髓？鸭肠？牛黄喉？牛百叶？不太好做？没关系，我大中华不是还有火锅嘛，直接扔进去，出来还不是香气四溢，吃的你那叫一个忘乎所以，让你身上的味道可以至少飘个三天，然后周围的所有人都知道你昨晚去了哪家。
还有就是猪尾巴，这玩意每年过年的时候我妈都会让我吃一块，说吃了之后能攒钱，不会大手大脚浪费。吃个稀奇古怪的部位，还要送一个神话故事，为了吃这玩意也真是够煞费苦心。
说实话，相比较游牧民族，对于农区来说，早先肉确实是一个极为稀缺的食物资源，既然三月不开荤，那还不把所有的肉都用到极致。就这点上，游牧民族还是比农区人民幸福不少，而农区之精耕细作和艰辛亦可见一斑。
我在草原上放牧的时候，总喜欢对着那几头牦牛意淫着该怎么吃它，想的我直流口水。不过牦牛这家伙，仿佛有灵气一番，总会在这时候扭过头两眼放光的盯着我看，在这神山圣湖之下，还这么六根不净，你小子不想混了。
哎，说着肚子就饿了。既然在藏区无法对牦牛下手，那还是趁着在我大蒙古帝国，好好尝尝这不放血的牛肉吧。
最后，必须要说，我大天朝的香料系列，简直是人类最伟大的发明创造。
