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牛羊肉泡馍可是西安的一大特色小吃，不管是本地人还是外地人来到西安回民街，也总是要吃上一次的。
牛羊肉泡馍肉烂汤浓，香气诱人，食后总是让人回味无穷，同时又有暖胃之功能，便让大多数人爱上了它。西安回坊庙后街的星月楼泡馍馆，采用的是原钟楼盘道一间楼泡馍的老配方，肉质鲜美，汤汁醇香，那味道都是一流的。
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现在经营星月楼泡馍馆的老板彭志和先生，是一间楼泡馍馆老板的侄子。彭志和先生说他从小就在舅舅家长大，也学习了很多做泡馍的方法，而且小时候做事认真，舅舅也愿意教他。至此他开了这家星月楼泡馍馆，其中制作泡馍的配方都是沿用之前的老秘方，星月楼在回坊名气也很大，有很多回坊老顾客每天早上都会来这里吃碗泡馍。也有附近的居民前来买一份汤，回去自己一家人煮（泡）馍吃，这一份汤可以做好几个人的泡馍，还可以用汤做烩菜、炖萝卜之类的，味道也是非常的好。
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泡馍分为普通泡馍、优质泡馍等等，彭志和先生之前一直做主厨掌勺的，现在随着年龄的增长，逐渐的就转向后勤方面，他现在的主要任务就是煮肉汤，每天早上起来第一件事就是煮汤，因为泡馍的汤最关键，他必须自己熬汤。当天陕菜网探店小分队到达时，彭先生也是刚到，而当时他就是在家里煮汤。内行人都知道，泡馍味道的好坏，这汤是非常重要的。据彭志和先生介绍，他家主要选用宁夏盐池滩羊和上等秦川黄牛肉。秦川牛的肉易熟汤香。而且选用牛身上的哪块骨头煮也是很有讲究的，骨头选用的是牛腿骨和盆骨，熬上10个小时，然后将肉下锅之后继续熬上12个小时，过去也叫炖肉，这样熬出来的肉才会够烂，汤也会更加浓郁。
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回坊庙后街星月楼的泡馍不仅美味，泡菜味道也是极好的。酸梅汤是古城西安回民街的一大特色，他家的酸梅汤是自制的，颜色是那种果汁熬出来的自然色，是浅红色，不加色素等任何添加剂。每天都有很多人来他家吃泡馍，附近的上班族来此总会点上一碗泡馍，一杯酸梅汤，再来一小盘泡菜，是“回坊特色套餐”，好吃爽口又顶饱，而且价格不贵，人均在20元左右，很是美味正宗又实惠。
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星月楼的主厨白宝贤师傅，做泡馍已经三四十年了，泡馍经验丰富，味道一流，远近闻名；还有另一主厨马成师傅，他家三代都是做泡馍的，可以说是泡馍世家了，泡馍手艺也是相当好。陕菜网探店小分队到达星月楼的时候临近中午，坐下来了解了该店的一些情况后，彭志和老板就给大家安排品鉴泡馍，各人掰好馍后，服务员端给师傅去做。泡馍还没到跟前香味已经飘过来了，彭老板提示说，吃泡馍不用搅，馍和汤在锅里已经将味道煮匀了，辣子酱是食者在感觉到泡馍味道淡了的时候再加进去一些吃，糖蒜也是食者感到泡馍有些咸的时候再吃的。西安回坊大厨泡（煮）馍非常讲究，而且吃泡馍也是非常有讲究的。
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很多人吃泡馍的时候，大多只会要瘦肉，其实吃泡馍要些肥点的肉，也就是说吃肥瘦相间牛的羊肉泡馍，才是最美味的。星月楼家的肥瘦泡馍就很香，肥肉属于那种入口就化，吃起来不腻，反而很香。随行的陕菜网《如画陕菜》栏目主编田建国先生，也算是吃了几十年泡馍的老吃货了，吃的他连连称赞，对老板的说法也十分赞同，一碗泡馍很快就见底了，更加印证了他家泡馍的美味。
星月楼泡馍馆是2015年10月开业，因沿用的是老配方，也是吸引了很大一部分顾客，回坊上的很多老人更是偏爱他家。星月楼的面积总共有150多平方米，最多时可容纳100多人，他家店的开业时间从早上6点到下午15点，将每天早上熬好的汤卖完之后就会关门，夏天的时候营业时间会更早一些。从下午17点开始，星月楼也会卖烧烤，味道也很赞。
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牛羊肉泡馍在西安很多，庙后街的星月楼虽说开业不久，但有老配方和名厨师主厨，所以在泡馍的质量上和味道上，也是非常上乘有保证的。近期星月楼正在进行打折优惠活动，陕菜网的会员凭借通关文牒在店里有活动时可享受同等折扣，没有优惠活动时可享受9.5折，并附赠一杯酸梅汤，美味的星月楼泡馍就在那里，放过怎么行!
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