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周末吃喝玩乐----西安正宗的羊肉泡馍“五部曲”

2022-07-16 22:02:53


陕西西安的美食羊肉泡馍,是美食中的“上品”,在全国各地叫起来都是响当当的。 到了西安,当然要品尝正宗的西安羊肉泡馍。


平时也没少吃过羊肉泡馍,西安正宗的味道是什么样? 正宗的羊肉泡馍怎么吃,这里面有很多道道。 对于一个外地来客来讲:头一次吃,还真是个外行。 坐到桌边后,服务员先是用大碗端来了两个馍。



具体怎么掰,这里讲究很多。 陕西老乡们将正宗的羊肉泡馍美食,从掰到吃,总结成为“咥泡馍五部曲”。 “咥”读音念die,是关中方言,意为“吃到极致”。 这“五部曲”详细介绍了吃羊肉泡馍的方法,总结起来10个字:一掰,二撕,三掐,四抖,五咥。



先将饼“一掰”为二、然后二分为四。

“二撕”,是把掰开的饼,从中间将馍撕成两片。


“三掐”,将馍掐成黄豆大小,不可成块,不可成沫,看看小伙伴掐得成品怎么样? 虽然第一次掰馍,却掰的不大不小,正好!这个可是得到了店主的夸赞! 第四部“抖一抖”,就是检查是否有大块馍落在碗底下。 几步下来,竟然用了20分钟……

第五步,那就是开吃了。 怎么吃还有讲究! 要始终从一个地方拨着吃,不能来回搅动,上下翻滚。

再撒些佐料,搭配上糖蒜和辣椒酱, 西安羊肉泡馍的辣椒酱是这种有酱汁的,不似在内地羊肉泡馍的辣椒酱是用辣椒籽做成的干香口味。



ok,一切就绪!看看正宗羊肉泡馍的色相多诱人,其中的美味更是妙不可言了。 在西安,这份羊肉泡馍的价格为32元,还有19元和58元一份的可供多样选择。


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