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北方人最爱面食，嚼劲十足，可口又饱腹。馒头、馍馍、面条、饺子、烧饼......
在这些花样百出的吃食中，烧饼可是日常生活中的明星，那香酥的口感都快接近于点心了。
那么像牛舌火烧、驴肉火烧、棋子烧饼、缸炉烧饼等，这些河北最地道、最正宗的烧饼，你都知道多少吃过哪些，又最爱哪一口呢？
唐山特有的风味美食，个头大小如棋子，色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿、果脯、蟹黄等多种馅心制作。
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>>>>制作过程
把肉剁成末，和葱、面酱、香油等调匀成馅制瓤。将面团擀成圆片，把面瓤放在水面片上，前后对折，用面杖把两侧擀平封口，再擀成长方形，切去左右毛边，横切为两块，分别卷成面卷，再揪成小剂。取一剂用拇指在面卷接茬处按窝。放入肉馅，缩口，用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后，将光面撒匀麻仁，烘烤即成。
保定安国小吃，因形状像马蹄而得名。安国马蹄烧饼历史久远，据传是清朝初期一位专做“药膳”的本地厨师所创。经过300余年的历史传承，这一民族传统面食制作技艺以家庭作坊的形式传承下来，弥足珍贵，2012年已被批准为保定市非物质文化遗产。
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>>>>制作过程
马蹄烧饼是用面粉、植物油、芝麻为主要原料，用特制锅炉烤制而成的食品，圆形、鼓腔内空，一侧开口，其形状如马蹄，故名马蹄烧饼。马蹄烧饼制作考究，经济实惠。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四益，色、味、形俱佳。
早在清朝中叶，威县火烧就以其独特的工艺，香酥的口感远近闻名了。威县火烧因其状如牛舌，俗称“牛舌火烧”，用料考究、工艺特殊、味美层多、肉嫩皮酥。融合北方的油饼与胡饼制作工艺，用冀南的精面粉与小磨香油为原料，佐以细盐、花椒粉，用吊炉烘烤，打成风味独特的火烧。食用时，浇蘸上醋蒜汁，清香解腻，更为爽口，其陷多用猪肉剁大葱。
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>>>>制作过程
和面、抻条、成型、烘烤，且每一工序均有其独特之处。威县火烧采用吊炉烤制，烘烤时，木炭作底火，而且要柴硬火温；用火也有讲究，须外高内低；生坯置炉内，须经四翻七转。刚出炉的火烧外皮焦黄，外酥内软，香而不腻，口感极好。
石家庄特色小吃，烧饼做法比较特别，活好面做好胚子贴在用缸做成的炉子壁上，炉子里火苗子生的旺旺的，这么一烤，脆响的烧饼就出炉了。
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>>>>制作过程
用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。
定兴特产，棒子面饼又称棒子面饽饽、玉米面饼，其主要原料是玉米（又名棒子）经过细致加工后，磨成的面粉，结合地方绿色食蔬以及锅包鱼、河虾等可卷食、生食，形成独具特色的一道主食。吃的时候一般掰下形状大小相似的两块扣在一起，中间抹上酱放上一些蔬菜或熟食等。香脆可口，营养健康。
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>>>>制作过程
把纯玉米面用滚开水烫过晾温后加同量或多些的小麦面粉，少量糖和适量发酵粉，放一边等面发起来。铁锅内加水烧温，面发起后，用手把面团做成饼装，贴在锅边上，（注意锅边一定要是热的哦，凉，面团会滑入水中的）贴满锅边后盖锅大火烧开后，中火25分钟，掀锅盖用铲子铲下来就能吃了。
衡水枣强县地方名小吃，历史久远，最早可追溯到民国初年。形似鞋底，口味咸香，外酥脆里软香，并带有熏肉的一种特殊香味。趁热吃，口感外酥里嫩，唇齿留香，别有一番滋味。
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>>>>制作过程
把面团做成鞋底状后，先放在上层的铛上烙，待至七八成熟时便放到密闭的下层烤，使其外皮酥脆。要根据火候和火性控制烘烤时间，一般是2~3分钟。烤好后取出，切开一个口，把已煮好且经过熏制后放在老汤中的肉取出剁碎，放进鞋底烧饼里。
窝丝烧饼又叫金丝饼、盘香饼，是“怀安三宝”之一，起源于渡口堡乡马市口村。制作精细，做工考究，刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙，色、香、味俱佳，吃起来香喷可口。
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>>>>制作过程
一窝丝烙饼制作精细，做工考究，在选料、水温、和面、切面、拉面及时间火候上都很有讲究。刚出锅的烙饼油晶晶、黄橙橙，色、香、味俱佳，吃起来香喷可口，是家庭和单位迎宾待客的上等食品。
保定传统特色小吃，始于清末。外型美观，口感香、酥、脆，不走型，易保存。
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>>>>制作过程
首先是和面，根据季节和水温的不同，和成六成面，饧发一小时左右，手感柔软有弹性即可；然后将面擀成片，抹上五香料、麻酱及适量香油；再将其甩开、抻匀，卷起来，做成二两一个的坯子，上铛烙至两面微黄，上烤炉烤，至颜色金黄、呈小气蛤蟆状出炉；最后，将烤好的烧饼晾凉，从一侧用刀切开，用小竹板把烧饼瓤一层层拨开，上油锅炸，先用温火使其定型，待内外炸透、炸酥、成酱红色出锅，晾凉即可吃。
锅盔虽为西北特色，但早已植根于唐山的土壤中，将我国最古老的、独有的传统面食锅盔与唐山当地的食材相结合，研发出与当地口味需求相适应风味别致，香酥可口饼食，享誉冀东大地，深受宾客欢迎。
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>>>>制作过程
将发酵好的面团放在案板上反复折叠，使劲揉，直至空气排除，将面团分成2份，擀成电饼铛大小的圆饼，即成锅盔生坯，饧10分钟，电饼铛预热，将锅盔生坯放入其中，烙6分钟即可。线辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末，葱切末；炒锅上火，加少许食用油，七八成热时，放入蒜末、葱末爆香，放入青椒，大火翻炒几下，加盐、味精拌匀出锅即可。
河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香。河间驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。
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>>>>制作过程
面粉加温水揉匀，饧30分钟后再揉一次，然后下剂子抻成长方形片儿，抹少许油并撒少许盐，然后自左右向中间对折两次，擀成四方形饼状，再放到木炭炉(特制的上下有两层火，上为平底锅，边有轴，上平底锅沿轴转动能够离开火口)上面的平底锅上，烙上色(温度约为180℃~200℃)。待火烧基本成型后，再把它放到平底锅下的炉灶中。此时火烧受高温辐射烘烤，不一会儿就会形成一层酥脆的外皮，色泽金黄，外焦里嫩。
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