西府老街放大招了,10元能咥大碗羊肉泡馍!

“张记羊肉泡馍”凭借着30余年一丝不苟的经营，确保每一碗都精心烹制、深受当地人民所喜爱。

张记羊肉泡馍位于宝鸡市岐山县，30余年泡馍手艺，每天清晨5点开始熬汤，熬制过程中，随着汤的吸收，佐以秘制调料、经过8小时慢炖，保证了汤清而不淡，浓香四溢，煮出的肉自然也不羶不腻、鲜嫩无比。

     优选陇东纯种高原天然牧羊，膘肥而肉瘦，味厚而不羶；粉条用陇东纯土豆粉精制而成，不含添加剂，柔韧爽滑；油泼辣子选用纯压榨菜籽油热泼而成，辣中透香，口辣而身爽；面粉用农家陈麦精磨而成，蕴含小麦原香，馍筋而不硬，酥而不散。

     汤料中配以十数种佐料与药材，烹煮时通过控制火候的文旺，佐料添加的先后，充分发掘羊肉的食疗特性，不但香气袭人、回味无穷。正所谓汤肥而不腻，肉瘦而不纤，馍可泡也可嚼，随客偏好。

       据春夏秋冬节气特点进行汤料配方，充分体现羊肉的温、凉、热特性，不论男女老幼，食之皆有益处，是一年四季滋补佳品。

“清风羊肉泡馍”创立于1989年，是名副其实的老字号特色泡馍馆，创始人曹师傅师从清真老回民，在吸收西安泡馍精华的同时，又结合当地口味不断创新，深受各方食客的喜爱。

一碗好的泡馍，精髓就在这汤里，煮肉工艺也特别讲究，“清风羊肉泡馍”经营28年来，始终坚持自己养羊，从源头上确保绿色原生态，用此炖制的汤底自然更香、更浓，肉质更鲜、更嫩。

       从入锅前的浸泡清洗，到6-8个小时的精心熬制，每一步都一丝不苟，才保证了肉汤清而不腻，肉质肥嫩可口，香醇味美，粘绵韧滑。再配以自制羊血、麻花、油泼辣子、香菜、糖蒜等，闻起来香气扑鼻，大快朵颐真是又热又香，很叫人开胃，是老少皆宜的营养佳品！

      刘老五羊肉泡馍于2011年７月正式开业，为了做出正宗的羊肉泡，夫妻俩潜心学习，博采众长，挖掘做羊肉的精髓，多次在同行中拜师，并结合自身经验，摸索出一套独特的方法，深受人们的喜爱！

       他家的羊肉泡肉质肥嫩可口、肉汤清而不腻、鲜而不膻、汤香味浓、肥瘦相宜！