没有当地美食相伴的旅行是不完美的旅行。这次短暂的新疆伊犁之行吃美了，每天两串硕大扎实的羊肉串是必不可少，原汁原味的大盘鸡、一酸到底的本地酸奶、诱人的拉条子、鲜香的薄皮大包子，还有甜掉牙的哈密瓜。吃过瘾之外还上了鲜活生动的新疆美食课，好多当地特色饮食让我大开眼界。原来马肉这么好吃，原来馕的种类这么多样，原来有种小吃叫米肠子和面肺子，有道特色凉菜叫皮辣红。了解当地饮食最好的地方就是本地菜市场，话不多说，先从昭苏农贸市场逛起。
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昭苏农贸市场不大，上午十点多过来的时候很多当地人都在这里吃早餐
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我是第一次见到面肺子，开始不知道是何物，只见每个摊位上都摆着金色肺状物。后来才知道面肺子是新疆最地道也是最常见的小吃。
这个就是面肺子。据说是上世纪七十年代，当时各家都是定量供应粮食，孩子多的家庭都吃不饱。维吾尔族大妈就把以前要扔掉的羊肺拿回来洗干净。然后再用面洗出面筋，把面筋、清油、孜然粉、盐等佐料挤压进洗白的肺叶。扎紧封口后放在大锅里面煮，等煮好后从锅里捞出来，就有了面肺子。随吃随切，可以拌着吃，炒着吃，或者类似泡汤吃。
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绿桶里的是当地啤酒格瓦斯，又叫卡瓦斯、格拉奇。是用蜂蜜发酵的啤酒，喝起来甜甜的，更像是饮料。
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奶制品那也是市场上不能少的。
尝了尝奶疙瘩，一点不甜，是又酸又咸。
伊宁汉人街农贸市场。转战到伊宁汉人街农贸市场，虽被称为汉人街，这里却是维吾尔族生活之地。这里是我见过的最火爆农贸市场之一，下午两三点钟的阳光火辣辣，加上伊宁当天近40度高温天气，比昭苏高了十多度，整个人都有种烤焦了的感觉。
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逛完了伊宁农贸市场，我们再去几家饭馆尝尝。友布尔回民餐厅是我们偶然路过的，外面其貌不扬，饭馆里的面食味道可是不赖。
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碎肉拌面，肉其实一点不碎。
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擀凉皮，夏天吃凉皮真是舒坦，新疆凉皮相比陕西凉皮，汤多，味道也淡些，不放红油，而是放辣椒面。
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新疆拉条子果然名不虚传，太好吃了，面里面除了红辣椒、青辣椒、肉片、洋葱等配菜，还放了很多西红柿，吃起来酸爽开胃。
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这顿是在前往夏塔古道的路上在老支书家大饱口福，这道开胃凉菜有个奇特的名字“皮辣红”，其实是洋葱、青椒和西红柿的组合，当地人把洋葱叫做“皮牙子”，所以皮牙子加辣椒、西红柿就是皮辣红啦。
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羊肉抓饭，米里面也渗入了羊肉的味道。
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皮薄肉多的薄皮包子，里面是满满的羊肉丁和皮牙子。
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薄皮包子有很多吃法，可以配馕或者抓饭一起吃。我觉得沾着醋和辣椒直接吃最过瘾。
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在昭苏我们常去的一家维吾尔族餐厅，在昭苏美食街的最西头。某天晚上听说还有冰淇淋，一人点了一个，我是不幸战败，吃了没两口就投降了，冰淇淋是用羊奶制成的，很大的膻味。
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临睡前还在大吃的罪恶感是抵挡不住羊肉串的诱惑啊。我在老家几乎不吃羊肉串，在昭苏每天晚上雷打不动的要吃两串以上羊肉串，现在看看图片还流口水呢。
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还有种食物深受当地人喜爱，那就是馕。到处都是馕的身影。这是最常见的上面有花纹的薄片馕，吃起来有咬劲，越嚼越香，买上一个一路走一路掰着吃，很是惬意。
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烤鸡的摊位也是一家挨着一家。烤鸡还这么火爆，后来一问原来是馕坑烤鸡。馕坑烤鸡用的是当地土鸡，整个烤鸡看起来油光鲜亮、又肥又嫩。
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大婶自家酿的酸奶很浓很好喝，右边大叔在做一种当地冷饮，把奶酪和冰碎搅拌在一起，再加上很多砂糖。
稿源╱乌鲁木齐万廷餐饮 （ID：wanting0991）
文╱喜琳
编辑╱刘珊珊
责任编辑╱高东玉
审核╱景德明
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