【可爱的彬县】---吃货的天堂

2020-09-14 22:16:05

今天还是小雨微风，天气有点不尽人意但是丝毫没有影响我们的美好心情。因为今天有位地道吃货带大家去品尝彬县有名的小吃和特色！这年头人人都是吃货，嘿嘿······

过去大清早南街口，满满一条街全是小吃，豆腐脑、油条、包子、菜夹馍，慢慢都是香的味道（现在搬迁至彬州美食城），突然有回到高三那年，早上偷偷溜出校门就是为了吃这个，差点还被校长逮住！想想都好笑，嘻嘻。

吃完早饭还吃了好多就先不说了，现在中午时间，我们去了位于东街十字口的“益鼎楼”，这是一家老字号的饭店，规模挺大，这家店据说已经有二十多年的历史了，最有名的是牛羊肉泡馍，以前上学的时候最爱吃的，可是学生时代又没钱，所以一周吃一次都很奢侈的！那时候吃的时候故意吃的慢，生怕一下吃完了还没好好回味，今天可以好好吃一顿，能吃几碗吃几碗，在这里泡馍还有一种加份的，叫做“带挂”，意思就是一大碗再加一小碗，北方人饭量大嘛，哈哈哈……说回来，味道还是以前的味道，一点没变。当时上学时有个口耳相传的笑话叫彬县有“三牛”，第一牛：城关中学学生牛，第二牛：彬县中学老师牛，第三牛就是这“益鼎楼”的服务员牛，咱说第三牛，为啥呢，因为到了饭点，这里几乎满座，服务员根本忙不过来，顾及不了每个顾客，所以就有了这第三牛，从从侧面也说明这家店之所以长久不衰的原因了！

中间又略去好几家，下午我们去了一家人气旺的的米线店，叫“小刘米线”，学生时代也是我们的最爱，当时只有一家离学校很近，这几年连续又开了三四家，这家每到饭点都爆满，夏天还在店外面摆桌子呢，味道还是那么好，砂锅里的菜品还比之前更丰富了，能把普普通通的一碗米线做到让人吃了忘不了也是大本事啊！肯定能让你吃了第一次想吃第二次，就这样无限循环下去…

吃完之后还来不及回味，接下来就是一家又一家的美食在排队等着，美味不绝于口啊！接下来让吃了一整天都没时间去写小文。吃完了，消化了再一一介绍给大家，多能吃的吃货小编啊！哈哈哈……

今天一整天都在吃，除过主食还吃了好多小吃，不得不提的是我们的御面，这个大家还不了解吧，让我给大家介绍一下下。御面，又称玉面、淤面，是一种有别于凉皮的面粉特制食品。以其制作方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”。相传为当年周太王古公亶父居豳时夫人姜女所发明。姜女是《诗·大雅·绵》中盛的贤美聪慧夫人，以善于烹调著称。后来古公亶父由豳迁岐，途经乾县梁山，姜女也将御面制作技艺带到了乾县、岐山一带，只不过因水土关系，那里的小麦面粉做成了流传至今的“面皮”。过了100多年，古公亶父的重孙周武王灭商建周，亲自来祖地豳国朝拜，专要曾祖母创始、曾祖父命名的玉面吃。由此淤面又称为“御面”。大家见识了吧，也是有来历的噢！还有我们从小吃到大的槐花麦饭，槐花十里飘香，槐花麦饭当然也是香喷喷啊！还有韭菜饼蘸着辣椒蘸水，哎呀不能说太细了，哈喇子已经收不住了！还有我们每逢红白喜事吃的煎汤面和汤泡馍。大半夜发这些东西都觉得是个罪孽啊！

荞麦凉粉

风味小吃，旅游名品。

（荞麦凉粉，用荞麦加水制作而成。凉粉也可切成条状食用，冬季还可以用平底锅热炒食用，平时可晾晒凉粉干。凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的功效。）

彬县地方风味特色面食。御面，又称玉面，淤面，是一种有别于凉皮的面粉特制食品。以其制作方法称为“淤面”，以其色亮如玉称为“玉面”，以其为宫中贡品而称为“御面”。相传为当年周太王古公亶父居豳时夫人姜女所发明。彬州淤面虽经3000多年的演变，淤面仍是上述姜女首创的四道工序，就是洗淤面、炼淤面、蒸淤面、切淤面。后来又加了压淤面，即将蒸熟的淤面压制成飴络。

彬州麻花采用特制精粉、鸡蛋、生姜、大葱等十多味天然调料及中药村精工制成。彬州麻花选料严谨，色泽金黄，口味鲜香，栈酥脆化渣（在咀嚼中不咽自化），易于消化，久食不腻，无防腐剂，实为老人、儿童可暖胃健脾，滋补元气，强身健体，增加记忆。这次品尝的是当地新民村的新民麻花，特点是在面粉中加入适当的老面。

娄石子，和绿豆糕做法有些接近，原料不同。

彬州猪蹄

彬州全肘

彬州蒸碗

彬州椒叶馍

彬县酒枣

清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特。

（彬县酒枣，是将彬地特产的大晋枣用白酒浸泡加工而成。农历八月，晋枣熟透时，选摘枝头色艳个大肉厚、无病虫害无损伤的鲜枣，洗净晾干，用高粱酒逐个浸泡。把浸泡过的晋枣随即分层装置于陶瓷罐中，每装置一层晋枣轻喷一次白酒。装满后，先用现摘的柿树叶捂严罐口，再用净土和成的泥或胶布将罐口密封，最后将枣罐置于阴凉干燥处，过一月后便可食用。）