方酥锅盔起源于明清年间，。
盛行南充、广安、阆中一带，随着改革深入，方酥以独特的明间配方，融合现代烹饪工艺，从而形成酥脆化渣的特有口感，再套入中华名小吃"川北凉粉"吃后令人叫绝，直呼安逸。
南充锅盔歌
方锅盔 主要食材 面粉 ，油
“方锅盔”，选用优质中面，拌和适量温水反复操作，使之软、硬适度，张拉柔韧。水的冷热观气温高低而定，水温与气温成反比。配料方法别具一格，实行起面（酵面）与子面（生面）随打随配的原则。
起面的多少，根据子面拌和后时间长短而定。
子面时间长，起面多配；反之少配。再用撕去表膜的猪生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精盐、味精等香料，切碎揭绒，抹在拉长的面皮上，经卷压成形，上煎锅煎烤，最后放进炉膛烘脆。
这几年，走过一些地方，见了些人和风景，以为路行至远，思念也就会跟着越来越浅，然而转身回顾，却还有一份故乡风味萦绕心间，久久不肯散去。
建兴锅盔夹凉粉，家乡的小吃。
从来没有一座城市，能像建兴这样，容下那么多锅盔夹凉粉摊子，
应该也没有人，像建兴人这般，对锅盔夹凉粉会如此深爱。
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在此 谨以此文
献给我们最可爱的最亲爱的故乡-建兴镇
最爱牵肠挂肚的老味道-锅盔，凉粉
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