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在古老的东方有一个神秘的国家叫中国,在中国的中心有一个美丽的城市叫陕西,在美丽的陕西有一个美食的国度叫宝鸡,在宝鸡有个县城叫岐山,在岐山两种美食充满着神奇色菜,它们就是“臊子面”和“锅盔"。 臊子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗,在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。在《水浒传》第三回:“奉着经略相公钧旨,要十斤精肉,切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。
陕西锅盔又叫锅魁、锅盔馍、干馍,是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。省外人编成的顺口溜“陕西十大怪”中,有一怪为“烙馍像锅盖”,指的就是锅盔。关中较为著名的有、岐山县锅盔,扶风县锅盔,凤翔县锅盔。
锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”,即象头盔状,顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细,以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美。锅盔的特点是用油和面,文火炕制,中空、外酥、里起层、边厚锅盔像锅盖、吸汁,不漏汤。
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