“ 陕西这块浑厚的黄土，因地域不同，民族不同，物产不同，气候不同，构成了它丰富奇特的习尚风俗，而各地的小吃正是这种习尚风俗的一种体现。由此，当我在作陕西历史的、经济的、文化的考察时，小吃就不能不引起我的兴趣了。
说起陕西，你脑海中会蹦出哪些美味小吃？在热播综艺节目《奔跑吧兄弟》第三季中，就有一期是专门以“陕西小吃”为主题拍摄的。
这些得到了美食鉴赏家的高度评价、好吃到没空说话的小吃，到底是什么呢？答案就在贾平凹的《陕西小吃小识录》中。节目组最后也用书中贾平凹的一句话作为线索，给了一个大大的特写。本书是当代文坛大家贾平凹的美食随笔集子。以贾平凹的文字为基础，配以相关图片和链接信息，全面记录了22种陕西风味小吃的制作、售卖和品尝等过程，完全呈现了当地饮食文化的深层内涵、饮食品质、审美体验。
不仅写了，奇才毕竟是奇才，人家笔下的家乡小吃，饱含了“吃的艺术”，也浸润着当地丰富奇特的习尚风俗。看过本书，让你“比真吃、真喝、真睡而更觉受活”，充分体验“洋芋糊烫疙瘩火，除了神仙就是我”的境界。
除了羊肉泡馍，位居陕西十大美食排行榜前三位的还有哪些美食呢？请把手机屏幕上的口水擦一擦，我们将为大家一一介绍。>羊肉泡馍，古称“羊羹”，最早为西周礼馔，尤以陕西西安享牛羊肉泡馍盛名，北宋苏轼诗曰“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”。千余年来，经过西安人的不断发展创新，“泡馍”已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高，成为上至达官显贵，下至黎民百姓都喜食不厌的绝佳美味。“三千万秦人齐吼秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋”即是对陕西人的生动写照。>羊肉泡馍食法颇有讲究，需选定方位逐渐蚕食，切忌搅动，以保持鲜味和原气。其间可加辣子酱，以刺激食欲，食香菜以保持口气清新。为避免泡馍中的牛羊肉脂肪腻口，可佐以糖蒜，以利再战。餐后饮一碗精制的高汤，更觉浓香溢口，神清气爽。>凉皮是夏天食品，三九寒天却有出售，吃者，男食者绝少，女人多，妙龄女人尤多，半老徐娘的女人更多。《本草纲目》记载：米能养脾，麦能补心。面皮冬吃保暖，夏吃消暑，春吃解乏，秋吃去湿，可谓四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。>根据原料不同，凉皮子叫法也不同，用大米制作的称米皮，用面粉制作的叫面皮；按口味则分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽，口感好，所以更为出名。>卖主卖时并不用称，三个指头一捏，三下一碗，碗碗分量平等，不会少一条，多一条也不给。加焯过的绿豆芽，加盐，加醋，加芝麻酱，后又三指一捏，三条四条地在辣椒油盆里一蘸放入碗上，白者青白，红者艳红，未启唇则涎水满口。>且记：吃凉皮子的别忘记带手帕，否则吃罢一嘴沿红色，有伤体面。>外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，其实这与古汉语有关，肉夹馍，其实是“肉夹于馍”。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急、直爽，省去“于”字，喊起来更加顺口。>正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出；如从白吉馍中间咬起，腊汁肉会从两侧挤出。>肉夹馍于陕西人的意义可从其婚俗中窥见一斑：旧时澄城县，婚礼当日，花轿至男方家门口落轿，其后需以四个肉夹馍在花轿四角轮番投掷，取吉利之意。>上海女子来西安，束腰节食要苗条不要命，在一家店铺前踌躇半晌，馋涎欲滴却不敢吃，店主明白，大口咬嚼，满嘴流油，说：“我家经营腊汁肉三代，我每日吃六个肉夹馍吃过五十年，你瞧我胖不堆肉，瘦不露骨。”女子连走了八十家店铺，见卖主个个干练，相信人的广告准确，遂大开牙戒。http://www.amazon.cn/dp/B014SLKNLMhttp://item.jd.com/11744672.htmlhttp://product.dangdang.com/23769943.html
