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陕西八大怪，油泼辣子一道菜，油泼辣子单独列出来当小吃，怕是有许多人不服气的，调料而已，哪值得写?其实，在陕西，无论贫贱富贵，油泼辣子每家必备。吃油泼辣子长大的陕西女子，就象这红灿灿、油汪汪、香辣扑鼻的油泼辣子——光鲜靓丽，泼辣豪爽。心灵手巧的她们能用最简单的原料，烹制出你意想不到、但却离不开也忘不了的美好生活。![]()
有一首民谣这样写道：“八百里秦川东风浩荡，三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋，没油泼辣子嘟嘟囔囔。”这几句话充分反映了陕西人对油泼辣椒的钟爱。“油泼辣子”看着红，闻着香，吃着辣，是擀面皮的灵魂。
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有句俗语说：“湖南人吃辣椒多革命，四川人吃辣椒出英雄，陕西人吃辣椒也拼命。”的确如此，陕西人吃起辣椒来那愣劲、狠劲，让外地人都感到害怕。那粗瓷大碗里，辣椒放了一大半，鲜红鲜红的辣椒拌着食物，狼吞虎咽地就下了肚。直吃得满脸通红，大汗淋漓，这才觉得痛快过瘾。就连小孩、妇女吃辣椒也不逊色。你看那面皮摊点上，大多坐着妇女和孩子。店家抓一把面皮往辣椒油里一蘸，红艳艳的面皮就放在碗里，个个吃得满嘴流油，津津有味，吃完之后还叮咛一句，再来一碗，多放点辣椒。
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陕西人种辣椒、做辣椒、吃辣椒，是有其历史地理缘由的。早在唐代之前，陕西关中就是富庶之地。千里沃野，土地平整，常年雨量充沛，适宜于各种农作物栽培，是中国最早的“天府之国”，所以辣椒的种植也就在其中了。因陕西地处黄土高原地带，常年有西北风侵扰，为驱寒防冷，辣椒就成为一种极好的食品。它有辛热、御寒、健胃等功能，所以吃辣椒就成为陕西人的一大嗜好。
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有人说油泼辣椒滋育着陕西人的体魄，也滋育了陕西人泼辣、果敢的性格。想想，此言一点不假啊!
说了这么多，还数陕西的擀面皮油辣子最让人流连忘返，特别是我们爱粮食品自制的油辣子，那叫一个香。每次制作油辣子，街坊四邻都能闻着味跑来，对我们的油辣子那是赞不绝口。每次制作完油辣子，我都要吃好几碗擀面皮，而且都要加好多辣，那样吃着才够味，才过瘾。吃得再多也不会腻。
看到下面的图片，有没有哈喇子流了一地？O(∩_∩)O哈哈哈~![]()
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