擀面皮是陕西地区特有的传统小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年就被认定为中华名小吃。
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擀面皮具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。
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凉皮晶莹透亮，白得净洁，红得诱人。看一眼就会谗涎欲滴了，它不仅外形美，吃着的味道更美。一碗飘香的凉皮放在你面前，一阵香气扑鼻而来，让人禁不住深吸一口气。赞道：“好香啊！”迫不及待地拿起筷子拌匀~~~
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为什么那么多人喜欢陕西擀面皮呢？
擀面皮的灵魂之一：“油泼辣子一道菜”
陕西油泼辣子绵辣醇香，辣不过喉、香伴辣生！红油色亮和纯正辣椒采用号称“辣椒之王”的秦椒作为原料，绿色无添加！采用传统工艺，现代工艺深加工，既保存了辣椒的营养不流失，又保证了产品的味道正宗。搅拌后的每一根凉皮都密密沾满香口的辣椒粒，入口的感觉、吞咽的感觉貌似再华丽的词组也无法形容，此时，喝上一口冰镇汽水，悠哉，爽哉！
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擀面皮的灵魂之二：凉皮劲道
陕西粮食一年两季，昼夜温差大，这样的气候决定了产出的大卖磨成面粉，无论是做凉皮还是面食，都会很劲道，再加上几千年传承下来的面食工艺，做出来的擀面皮更是以劲道著称。
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擀面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、 光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，真是让人垂涎欲滴！
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