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羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
羊肉泡馍的做法步骤：
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1
面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状
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2
揉成光滑的面团，醒发20分钟
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3
擀成薄饼
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4
平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制
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5
烙得的两面微黄，有香味时即可
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6
把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块
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7
将羊肉洗净后放在凉水锅中
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8
锅开后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净
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9
生姜切片、将8中调料用水洗净
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10
将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中
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11
加水，没过羊肉，压30分钟即可
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12
熬好的羊肉汤放入锅内煮开，放入掰好的饼块煮制
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当汤变稠，加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮
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14
加入盐、味精调味
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15
盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可
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