四川街头小吃霸主传奇:狼牙土豆篇

2022-08-02 21:38:57

成都街边小吃摊风云变化，有很多新兴的小吃尝试在街边站稳脚根，奈何街头总有几霸常年霸占不肯让步，最终它们也只得败北而去。

其中几大霸主是：凉粉儿、凉面、凉糕、冰粉儿、狼牙土豆、锅盔、蛋烘糕。

每一位霸主都有它的传奇故事，谁都不知道它们起源于哪里，什么时候开始登上霸主之位，只知道长久以来江湖上纷纷流传它们的传说：最好吃的它们隐藏在成都的哪个旮旮旯旯（四川话读：ka ka guo guo）。

有不少钟情人士不辞辛苦的为他们奔波行走，只为一窥其霸气。而大多数时间它们霸占着成都的每一条小街小巷，每一个学校门口，每一个小区背后，让路过的人们无论老少都心甘情愿为之付出。

但这种美味怎么能让它只留在成都，一个合格吃货的目标是要把美食发扬光大。今天我们就要解密这其中名字最霸气的大佬：狼牙土豆。

狼牙土豆起源于乐山，因形状似犬齿而得名。一般分为麻辣和糖醋两种口味。

波浪纹的形状是由特殊的刀具切成，网上就有卖的，价格不贵。

【准备阶段】

土豆两颗、蒜水、红油辣椒、糖、醋、胡椒粉、

盐、小米辣、干辣椒面、葱花、味精

【制作方法】

用特制的刀具将土豆切厚片，然后切成条状

锅内热宽油，下土豆条炸熟捞出

喜欢脆一点的可以炸至断生一会儿就捞出

放入蒜水、红油辣椒、糖、醋、胡椒粉、

盐、干辣椒面、味精

最后放入小米辣和葱花拌匀即可，

还可以加入切成小段的鱼腥草。

十三姨这里没有做，因为去超市没买到，哈哈。

就这样一份美味的狼牙土豆就做好啦，成都人基本上都会做这道美食，土豆的软硬度和调味都是关键，街上卖狼牙土豆的阿姨（四川话叫：嬢嬢）很多，十三姨也不知道谁才是最好吃的那一手。

不过我觉得霸主之所以是霸主，就是因为它简单好做，论味道既能登大雅之堂，论价格又能进寻常百姓家，论制作方法又极其简单。所以看来狼牙土豆的霸主之位要世代传承下去了，江湖始终有着它的传说。。。

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