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穿越楼兰纵情红和硕-成吉思汗的干粮-草原风干肉之千里之外兄弟情

2020-06-30 19:24:02

成吉思汗的干粮-草原风干肉

之千里之外的兄弟情


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李琪—一个酷爱旅行的小伙,有一年他只身一人从家乡武汉来到新疆旅行,一路上从首府乌鲁木齐游历到神秘而美丽的喀纳斯湖边,再欣赏了伊利大草原的薰衣草,从美丽的天鹅河边一路向东经过和硕县城。那年的深秋,天空中还下着雨,将行李放在酒店的他独自一人在街上游荡着,突然从不远处传来一阵香气,近几乎一天没吃东西了,肚子也似乎突然提出了强烈抗议,随着气味来到了一家民族特色餐馆,询问其特色风味是什么。这家店只卖风干肉,所以当老板拿来菜单给他看的时候,李琪猜到了香味就是源自于它,他边吃边和身边的一个当地蒙古小伙结识并交谈着,询问这道菜的历史、传说、人们对它的喜爱等,聊着聊着两个人亦有相见恨晚的感觉,于是吃过饭又找了间茶社坐下来继续畅聊,李琪很快发现这位名叫巴特的蒙古族小伙为人好爽、讲义气,喜欢结交朋友,他通过巴特了解了很多关于和硕特历史文化和蒙古人的传说。

相传,早在成吉思汗建立蒙古帝国时期,风干肉在远征中起着重要作用。蒙古骑兵就是依靠马匹和蓄群来给养的,百十公斤晾制成干后只有十几斤,既可以减轻负重,又能轻松补充能量。被誉“成吉思汗的军粮”!

就这样,两人时不时的会把自己在外游玩的风景照相互传着欣赏,各自说着介绍着照片上的地方。周末了,两人还可以通过电脑视频,李琪也通过巴特了解到了风干肉基本做法,自己也在家试着制作,但总是吃起来味道没有当年香醇。

——原来,和硕草原风干肉包括风干牛肉、风干羊肉,制作风干肉的时间一般在春季较为最佳,因为在这时候牛羊肉肥美,牧区草料鲜嫩,牛羊活动量大,选用3-4岁多大的牛羊,肥瘦得当,肉质香嫩可口。因此,和硕长居人家都要在这时候制作很多的风干肉来丰富每天的餐桌。现在,蒙古同胞家中主要选牛肉较多。

《风干肉》

草原风干肉的制作方法也不是特别复杂,将新鲜的牛肉切成一条连着一条的形状,拌上适量的作料,一般为咸盐、味精等。咸盐不要太多适合就好,腌制半天左右即可。然后悬挂在阴凉通风处,晾至半干,草原风干肉就做好了。原先当地人还用自家牛粪在晾晒肉的时候对它进行熏烤,据说可以达到一种防蚊虫的效果。一般可以选用肉质湿一点的炒菜吃,较干的可以煮熟吃、蒸着吃等多种方法食用。最据代表性的是大盘风干肉,这也是当地人们招待客人最长用的方式之一。首先把风干肉洗净,放在锅里煮熟,然后切块装盘,浇上一些汤汁,撒点切好的洋葱条,这样,一盘美味的大盘风干肉就做好了,在和硕基本上很多人家都会制作这道美食。

最后李琪也不再尝试着去折腾做法了,他知道,只有在当地感受着风土特色结合天时地利与人和才能做出美味的风干肉,所以就请他的蒙古朋友巴特时不时的邮寄一点尝尝鲜,巴特在电脑另一头也常常问他下次什么时候来啊,绝对让你吃撑了,记得要把对象一块带来哦。

——风干肉极受当地人的喜爱,在日常生活中,牛肉是一种常见的肉食,其丰富的营养价值而被受人们的青睐,现在医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白质和氨基酸成份极为丰富,故营养价值极高,牛肉干对身体虚弱及病后恢复,有特别好的帮助。而加工制作好的草原风干牛肉营养含量又极为丰富 :每100克含蛋白质23.6克,脂肪3.2克,碳水化合物1.3克,热量161千卡,磷266毫克,铁4.8毫克。每天食用50克至100克牛肉干可补充每天所需的营养元素。它是一种高蛋白低脂肪的绿色食品,口味有原味、麻辣、孜然口味,适合不同人群的不同口味爱好,也形成了一种当地人招待亲朋好友的时尚餐饮方式。

作为好朋友的李琪也希望巴特能到武汉做客,他们约定在未来几年里,邀请巴特去内地游玩,尝遍武汉小吃,也答应巴特带着自己小女友去再次踏上和硕特这片土地再感受一下特色文化传承…

因此,朋友们。如果你到和硕这片土地上不来几斤风干肉,搭配一瓶红酒和朋友们一起享受这种美味带来的独特和硕情,那岂不是太过遗憾了!


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