【舌尖上的内蒙古】内蒙古牛肉干制作(烤箱版,不用风干)

风彩内蒙古 2019-05-21 19:06:31

内蒙古牛肉干(烤箱版,不用风干)

所需食材/厨具

主料

  • 牛肉(700g)

调料

  • 香叶(适量)

  • 辣椒面(适量)

  • 料酒(适量)

  • 桂皮(适量)

  • 八角(适量)

  • 花椒(适量)

  • 孜然粒(适量)

  • 孜然面(适量)

  • 老抽(适量)

  • 盐(适量)

  • 糖(适量)

厨具

  • 烤炉

制作步骤


  • 1、牛肉要买好的,切粗条,烤熟后会小很多,太细会很硬


  • 2、调料水我是这样做的:八角香叶等调料用水煮两分钟,凉凉后放入液体和粉面类的调料,然后把牛肉条放入ps:如果口轻,盐就不要放很多,因为烤熟缩水后会比较咸


  • 3、冰箱腌至少两个小时


  • 4、摆的密一些


  • 5、如果你和我一样喜欢吃孜然辣椒,就码盘后再撒一些孜然面和辣椒面,烤后孜然就烤到肉里,非常有味


  • 6、我放的是上层,190度烤15~20分钟,每家功率不同,第一次烤的话过十分钟就看一看


  • 7、这是20分钟左右的时候的样子,逐根翻面儿,烤15分钟(这面我没有撒辣椒),如果喜欢吃嫩的,第二面就烤5~10分钟就行


  • 8、这是一块有点肥的


  • 9、这块一丝丝,很香


  • 10、成品


  • 11、一盘烤出来就这么一点

小窍门:

牛肉切的时候顺着纹理切的话吃的时候能撕成一丝丝的,横着切的话就比较好咬。烤制时间根据个人喜欢,也可以,有的切粗些有的切细些,这样一炉里嫩的和有较劲的就都有了。