【舌尖上的内蒙古】内蒙古牛肉干制作(烤箱版,不用风干)

2021-06-15 03:13:45

内蒙古牛肉干（烤箱版，不用风干）
所需食材/厨具
主料
牛肉(700g)
调料
香叶(适量)
辣椒面(适量)
料酒(适量)
桂皮(适量)
八角(适量)
花椒(适量)
孜然粒(适量)
孜然面(适量)
老抽(适量)
盐(适量)
糖(适量)
厨具
烤炉
制作步骤

1、牛肉要买好的，切粗条，烤熟后会小很多，太细会很硬

2、调料水我是这样做的：八角香叶等调料用水煮两分钟，凉凉后放入液体和粉面类的调料，然后把牛肉条放入ps：如果口轻，盐就不要放很多，因为烤熟缩水后会比较咸

3、冰箱腌至少两个小时

4、摆的密一些

5、如果你和我一样喜欢吃孜然辣椒，就码盘后再撒一些孜然面和辣椒面，烤后孜然就烤到肉里，非常有味

6、我放的是上层，190度烤15~20分钟，每家功率不同，第一次烤的话过十分钟就看一看

7、这是20分钟左右的时候的样子，逐根翻面儿，烤15分钟（这面我没有撒辣椒），如果喜欢吃嫩的，第二面就烤5~10分钟就行

8、这是一块有点肥的

9、这块一丝丝，很香

10、成品

11、一盘烤出来就这么一点
小窍门：
牛肉切的时候顺着纹理切的话吃的时候能撕成一丝丝的，横着切的话就比较好咬。烤制时间根据个人喜欢，也可以，有的切粗些有的切细些，这样一炉里嫩的和有较劲的就都有了。