1.取面粉于和面盆中,加入80度左右的开水,倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状 2.把搅成絮状的面揉成面团,蒙上盖布面板上饧发20分钟 3.豆腐切丁、粉丝碎、鸡蛋炒熟切碎、泡发好的木耳切碎、虾皮洗净控干水分备用 7.再加入事先准备好的豆腐丁、虾皮、鸡蛋碎、木耳、粉丝 8.加盐、少许五香粉、味精香油调味,搅匀,馅料就拌好了。 11.双手搭在面饼上,从身体这边向对面整体滚动,滚的时候稍加用力,再紧贴案板拉回来,反复数次,面皮就擀好了,越薄越好。将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平,摊均匀,留最外沿2公分不放馅料 13.依次卷好所有的菜卷,上锅蒸没有笼布的,可以直接在篦子上抹些油,锅里的水开后,因为都是素的,所以上锅蒸10分钟就可以了。About Us
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