暖身暖心的吃货秘籍!不信你不想要

2020-11-10 05:46:48

2017/12/08

Friday

昨天刚刚过去的“大雪”节气，让冬天多了一份寒冷，这么冷的冬天，什么能暖身？当然是大吃一顿，当然吃也是有讲究的。

作为北方汉子，吃羊肉就是日常，各种吃法都见惯不惯了，但对于一些南方地区，可能羊肉吃的方法少，自己做的也少。今天就来看看，冬日暖身绝佳的羊肉，各种吃法，吃到嗨！

羊肉，各个部位各种吃法都是一绝！

羊肉

冬天吃羊肉，补血养气、健脾暖胃，暖身暖心，健康美味。

羊肉

部位解析

羊颈肉：肉质肥瘦相间，肉质干实，夹有细筋；适合用于炖、煮。

羊肋排： 肥瘦结合，越肥越嫩，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸，适合用于涮、烤、炒、烧、焖。

羊里脊： 全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，蛋白质含量高，而脂肪含量低且肉质细腻，鲜嫩多汁素有“肉中骄子”的美称，适合熘、炒、炸、煎、爆炒。

......

全身各部位都是宝，更多解析，请自行了解！

各种羊肉吃法大普及！

羊羔肉

宁夏特色小吃。说起爆炒羊羔肉当属宁夏，而在宁夏说起则直指黄渠桥。同样的食材、同样的做法，但离开了这片地域，还真不是这个味儿。

制作方法

食材：羊羔肉、土豆粉、辣椒面、葱、蒜、青辣椒、辣椒片、香菜

步骤：

羊羔肉切成三厘米左右的方块，清水侵泡两小时；

适量胡麻油，烧热后放入肉块煸炒八分钟；

炒至羊羔肉呈棕红色时，放入粉条、适量葱段、大蒜、精盐、花椒水、酱油、姜片、辣椒片、香醋等，翻炒三五分钟，加入少许高汤，加盖焖锅约20分钟，即可。

暖心提示

正宗的黄渠桥羊羔肉，选材、做法都很讲究，羊羔肉一般选用成羊下崽后2—3个月左右、体重在7.5—10公斤的羔羊。烹制爆炒羊羔肉，关键在“爆”的基础上，兼用“焖”与“烩”手法。

食用羊羔肉，若加上宁夏地道八宝盖碗茶，解渴、解腻味道更佳。

手抓羊肉

手抓羊肉是新疆少数民族的一道传统美食和待客佳肴，每逢过节之日，新疆人都会端上一盘手抓羊肉，直接用手吃，真是大口吃肉大口喝酒。

制作方法

食材：连骨羊肉、盐，洋葱，姜，香菜

步骤：

将羊肉剁成5-7厘米的大块，洗净，洋葱切成丝，香菜切末；

羊肉放入凉水锅中大火煮开后撇去浮沫，要及时撇抹子汤才会更鲜美，水要一次性加够，小火慢炖，一般要炖两小时左右；

炖好的羊肉装入盘里，将切成丝的洋葱浇上热热的羊肉汤，均匀地洒在炖好的羊肉盘里。

暖心提示

上桌时，盐放在小碟里一起上桌，吃肉时先蘸盐，边吃洋葱丝边吃肉，再配一碗羊肉汤，浑身暖暖的，绝对够爽。

羊杂碎

羊杂碎是维吾尔族以及回族等信仰伊斯兰教的少数民族的传统食品之一。他们对吃羊杂碎十分讲究。他们不仅自己喜欢吃，而且作为招待客人的一种名馔佳肴。

制作方法

食材：新鲜羊杂、面粉、羊肉、辣椒面、葱姜蒜、花椒

步骤：

新鲜羊杂洗净煮熟；

面粉和面，用4斤水洗去面筋，面糊灌入洗净的羊肺，控去水分，煮熟晾凉。面筋上锅蒸熟，也叫做面肺子；

羊肉汤放入少许花椒加热，放入葱姜蒜末，放入各种切好的熟料，略煮片刻放入适量盐和味精，盛碗撒上蒜苗香菜，放入羊油辣子即可

暖心提示

新鲜羊杂包括羊头、羊蹄、羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺；羊杂碎的特色在于面肺子和羊肠子，具体制作略繁琐但不难，想要做个地道的羊杂碎那可要好好学学了。

除了这三个独特的做法，羊肉还可以清蒸、清炖、红烧、爆炒、烤全羊、羊肉泡馍、羊肉垫卷子、羊肉臊子、羊肉串、羊脖子、羊蹄筋、涮羊肉......各种吃法，各种做法。总有一种适合你。