石子馍是陕西民间的一种古老的传统风味小吃，因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。 我今天在家做的这个算是改良版吧，没有放过多的油，也没有使用泡打粉或小苏打，但是同样酥，经过石子烘烤后，很香，本来这个石子馍是要用平地大铁锅加热石子制作的，因为我没有买那种可以放石子的铁锅，所以我用空气炸锅来做，空气炸锅热循环快，可以很快将石子加热到使用的温度，方便快捷还好把握火力。
－ 准备食材 －
面粉 200g
鸡蛋 1个
食用油 20g
盐 5g
发酵粉 3g
花生米 40g
水 30g
－ 步骤 －
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1.材料。
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2.花生米放入空气炸锅中160度烤十分钟左右。
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3.熟后去皮。
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4.面粉、食用油、盐、发酵粉、鸡蛋放入盆中搅拌匀，然后一点点加入水，和成偏软一点的面团。
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5.花生熟后切碎将一多半放入面团中揉匀，面团静置半小时。
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6.静置好的面团分成30g的小剂子。
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7.石子放入空气炸锅里190度预热。
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8.将小剂子擀开，两面刷油，上面再放上花生碎，压紧。
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9.预热好的石子倒出一半，留一半铺底，将擀好的小饼放入。
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10.再倒入另一半石子。
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11.空气炸锅190度15分钟即可，取出放烤网上晾凉。
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12.成品
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13.成品
－ 小贴士 －
1、石子馍是陕西特色小吃，但是有好多种做法，我做的是少油版的，少油更健康，味道不打折。 2、水的用量需要根据面粉的吸水性来稍作调整。 3、最后放入上边盖的石子时，可以用擀面杖稍微压一压，这样馍上的石子印更明显。
－ 发布于2018-01-10－
