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181团是军垦农场，不是传统意义上的农村。从上个世纪五十年代起，来自五湖四海的儿女们，聚集在一起、混搭在一起，各种习俗人文，丰富多彩。
由于地域上的差异，各自的代名词也有不同：甘肃洋芋蛋，青海炒面，河南拌汤，山东大葱，湖南辣子，贵州熏肉，上海鸭子。
甘肃洋芋蛋
甘肃人对洋芋蛋情有独钟：煮着吃、烤着吃、蒸着吃--当然不会切片油炸。一是没那么多油（计划经济）；二是那时还没发明炸薯片呢！
那年月，蔬菜品种少，洋芋产量又高，所以，洋芋蛋就不光是甘肃人的专用品了。为了能填饱肚皮，谁都不拒绝它。
我们这些城里来的知青，没有更多的选择，也只好入乡随俗，吃起洋芋蛋来了。
记得有一回，我们装满了一铝盆的洋芋蛋，放在炉子上煮；煮到最后，盆底烧化了（铝的熔点低），洋芋变成了黑蛋蛋。
甘肃人不光爱吃洋芋蛋，还喜欢吃拉条子和揪片子。
这两种面食的做法是--和面、揉面：拉条子是把面搓成一根长长的“面绳”，然后盘在一起，抹上油；揪片子是做成两指宽、十公分长的面坯，也抹上油。省上一会儿后，一拉一揪，就成了两道经典的面食了。
有人说，甘肃人像犹太人。这个“像”，有两层含义：一是，甘肃人的聪明和狡黠像犹太人；二是，甘肃人长得像犹太人，有犹太人的遗传基因。
可以肯定地讲，甘肃人和犹太人在遗传基因上没有一毛钱的关系。
那么甘肃人和哪国人有血缘关系呢？和罗马人！
据史料记载，公元前53年，马库斯·克拉苏率兵参加了卡尔莱战役。这场战役，使罗马军团阵亡了半数以上的士兵。145名战俘，最后定居在甘肃骊靬；后来骊靬的甘肃人就有了白皮肤、蓝眼睛、金色卷发的后裔。
甘肃人还有一个良好的生活习惯，喜欢干净--家徒四壁也好，蓬门荜户也罢，每天都要把炕上地下扫得光光的。
青海炒面
青海炒面是用牛油和面粉炒的。油和面在锅里不停地翻炒（火也不能太武），直到面粉发黄、香味扑鼻即可。这种炒面用开水一冲，搅拌几下，就成了稠粥模样，吃到嘴里十分滑顺爽口……炒面比起当下的方便面更方便、更绿色。
青海人除过炒炒面，还会烧锅盔。
锅盔的炮制法是:先在地上挖个坑，然后填满干羊粪蛋蛋；把干羊粪点燃，等到烟霭散尽，羊粪变成红红的火炭时，将揉好的面饼坯子放到生铁铸的平锅里，再在上面扣一个平锅，然后埋进火炭里--二十分钟后，面饼坯就变成了焦黄焦黄的锅盔了。这种馕饼，个把月不会变质，最适合牧业搬家转场食用。
山东煎饼卷大葱
山东大葱，是指山东人喜欢吃大葱--一根剥光了的大葱，下白上绿，蘸上大酱，就那么一口接一口地嚼着。
煎饼卷大葱，也是山东人的最爱。
煎饼是用一种叫鏊子的器具摊成的。这种锅平圆，中间稍凸起。将搅和好的面糊，用勺子舀了，浇在鏊子上，然后用木刮子刮匀。不一会儿，就可揭下一张薄薄的大煎饼了。
河南拌汤
河南拌汤像饮料，又没有饮料的香甜；像开水，又比开水浓稠。
烧拌汤很简单：锅里烧着开水，一边往锅里撒干面，一边不停地用勺子搅拌--直到开水变成清亮亮的面汤为止。
喝拌汤一般是蹲在地上喝：双手捧着一只大碗，嘴巴顺着碗沿，一边嘘溜溜地喝，一边转动饭碗。这样既不烫嘴，又喝得很快。
拌汤顿顿喝，不喝就觉得少了点什么，心里干渣渣地。
牧场三队的河南人不少。吃大锅饭的年月里，大家都一样--出工不出力、混日子拿工资。八四年改革开放，土地和牲畜承包到户，一下子就凸显出河南人的优势来--日鬼！当然，这种日鬼是发家致富的日鬼，不是其他什么日鬼。
河南二代何万冲，就是个日鬼货。他敢想敢干敢投入，种植养殖都干得很火--牛羊成群、机具成套。
湖南辣子
湖南辣子吃辣子那是一绝。哪种辣子辣、就吃哪种；辣子吃到嘴里，刺激着味蕾、刺激着汗腺，吃得是浑身出水冒热气，那是一个过瘾！
我家邻居是个湖南大婶，她每次看见我们饭里没有辣子，就好奇地问：“呢闷则反里白呱呱低，争闷能掐得哈曲柯？（你们这饭里白呱呱地，怎么能吃得下去呢？）”
我也想吃口辣子爽一爽，可医生告诉我：你是有“痔”青年，千万别吃辛辣食品！
。这让我想起了当年在延安窑洞里挑灯夜战，奋笔疾书，运筹帷幄，指挥千军万马的伟大身躯。主席的精神头如此充沛，就是来自案头的一碟干辣椒！倦怠了，就嚼一口朝天椒；没灵感了，再嚼一口朝天椒。看来，这小小的红（革命色）辣椒和中国革命还有千丝万缕的联系呐！
上海鸭子
上海鸭子，这个“鸭子”和饮食无关。一不是烤鸭，二不是咸水鸭。“鸭子”是指上海姑娘说话嗓门高，语速快，就好像鸭子那样嘎嘎地叫唤（母鸭子）。当地人还为此编了个顺口溜：上海鸭子嘎嘎叫，来到新疆没人要!我想，编这个顺口溜的人，八成是吃不到葡萄说葡萄酸吧?上海姑娘在新疆不要太抢手哦！她们择偶的标准是，“三根钢筋”硬邦邦--复员军人、共产党员、贫下中农。
181团除过汉族外，还有一定数量的回族（撒拉和东乡）和零星的土族（青海），布依族（贵州）及哈萨克族。
贵州熏肉
贵州人喜欢吃熏肉--把羊肉、猪肉、牛肉喇成条状，用盐稍微盐渍一下，然后挂在一间密闭的屋子里，下面用点燃冒烟的松木屑熏烤。几天后，熏房里的肉，略略干燥，变成了金黄色、看上去十分诱人的熏肉了。
贵州人很能吃苦、很能劳作，也很会经营。牧场场部有一家贵州人，当家的是全国劳模郭宪忠。小郭开始是司机，开车运货不分昼夜：不瞌睡、不倦怠，精神头十足，就像打了鸡血。后来改行搞养殖，也是不分昼夜。他从几十只羊起步，没几年就发展成了上千只，成了181团乃至兵团屈指可数的养羊大户。
他为啥子那么能干？我想到了熏肉--这种食品很像太上老君八卦炉里的丹药（也是熏制的），性热，你说他吃上能不猛吗？
回族盖碗茶
回族的盖碗茶是待客的上品。
盖碗里依次放上茶叶、桂圆、红枣、枸杞、冰糖，然后冲上开水，盖上盖焖一会儿。要不了多久，满屋子里就会飘溢出一股甜润的清香。
客人们端着茶碗，边喝边品边和主人家唠叨家常，谝着闲传……
回族里的能人也毫不逊色。
上个世纪八十年代，牧场三队有个叫马水贞的回族，他经商意识特别强：别人不敢想的，他敢想；别人不敢碰的，他敢碰。他买了一部照相机，拿着它满世界地转悠--给哈族照、给汉人照……那时照相还是个新鲜玩意儿：快门一按，底片一洗，就出来人影了。
有一次，我刚给四岁大的女儿剃了个光头，老马拿着相机打我门前过，秃头女儿看见了，就用稚嫩的童声嚷道：“我要照相相嘛！我要照相相嘛……”我哄着她，说：“头剃光了，难看死了，咋照相呀？”“戴帽帽照嘛！戴帽帽照嘛……”她急得快要哭了。没办法，只好给她头上扣了个警察大盖帽（童装），照了个相（这张相片至今还留着）。
老马除过会照相，木工活也整得相当漂亮。不管是谁打家具，都找他干。活干得没完没了，钱也挣得没完没了。他成了三队第一个万元户。
哈族在181团只有两家。一家住在团部（当翻译）；另一家住在牧场三队。三队哈族的男主人叫胡达白尔干（我理解为：胡球干等于白干），女主人叫努尔汗（我理解为：努力干就会出汗）。
胡达白尔干是个老革命。当年解放军进驻阿山，他是向导。后来他在三队生活了几十年，当过牧业副队长。他的语言能力有点差，最后搞得汉语说得很拗口，母语也讲得结结巴巴（快忘球完了）；倒是她洋缸子（老婆）胜他一筹，双语说得溜溜的。
胡达白尔干是哈族，原来的饮食习惯是每天只吃一顿正餐（晚上猛咥一顿），其他时间就是喝喝奶茶、吃吃布尔沙克（油果子）、奶疙瘩什么的。后来他在汉人堆里呆久了，饮食也慢慢地有些汉化--每天也吃成了三顿正餐。就连他家几个孩子的名字，都起成汉人的了：胡英华、胡世英、胡拥军……入乡随俗入到这个份上，也让你不佩服都不行！
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原创不易
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