![]()
![]()
轰炒米
张树宝
乡下人称爆米花叫轰炒米。我们小时候，不像现在的孩子有各色各样的休闲食品，今天吃腻了这样，明天换那样。难得一次轰炒米的到庄上来，那就是孩子们的盛大节日了。几声“轰——炒米哟”一吆喝，孩子们都拥簇着妈妈，妈妈拗不过，才答应用量米的“半升子”约出一竹筒子糯米，或玉米粒，再从小布包里抽出一角钱给孩子，孩子拿着米和钱，带着箢子（一种用柳枝编制的比笆斗小的容器），连蹦带跳地奔向轰炒米的老人。有的过日子比较紧的人家，不管孩子怎么缠，妈妈也不会答应，孩子只能流着口水围着看热闹。
![]()
那轰炒米的担子，一头是一个手拉式风箱，一头就是一个炭炉子，炉子上架着一个状如铁葫芦的炒米机，铁葫芦的前一端的口可以打开，后一端装着一个像时钟似的压力表和一个摇手柄。用一根约二尺长的空心管子将风箱与炭炉子连接起来。
![]()
轰炒米的老人一进庄，就找一个避风向阳的地方着炉子，孩子们早已把老人围得个里三层外三层了，大家安先来后到自觉排好队。每轮到一家，轰炒米的老人先将炒米机摇手柄这一端向下一按，使炒米机直竖起来，打开上端的铁盖，把米倒进铁葫芦里，然后盖上铁盖，用一根尺把长的铁棒插进铁盖上方的圆孔里使劲旋紧，再将摇手柄这一端向上抬起，把炒米机平放到炭炉子上，使铁葫芦正对炉火。然后右手拉风箱，让红红的火苗舔着铁葫芦，左手带着摇手柄不停的转动炒米机，使铁葫芦四周受热均匀，一开始糯米或玉米粒在滚动的铁葫芦中发出“沙沙”的响声，后来随着铁葫芦内压力不断增大，响声就渐渐消失了。轰一炮炒米大约需要十分钟，孩子们排队等着，总觉得时间很长，特别是轮到自家的糯米或玉米粒装进铁葫芦后，觉得时间更长。不管孩子们多么着急，轰炒米老人总不紧不慢的拉着风箱，转动着铁葫芦，有时老人停下手来，孩子们以为是出锅了，可是老人却不慌不忙地加炭了，孩子们更着急了，等到压力表的指针指到一定位置，老人才停止拉风箱，把铁葫芦从炭火上扳转到旁边，伸进一个厚厚的麻袋里，用一根铁棒撬住铁葫芦前端盖口的机关，嘴里喊一声 “响啊！”孩子们连忙用两只小手捂住耳朵散开，老人用脚使劲一踩铁棒，只听 “轰”的一声，白花花的炒米就泻进厚麻袋里了。孩子们顾不得烟雾呛口，炒米烫手，立即聚拢过来，有的帮忙把麻袋里的炒米倒进箢子里，有的赶紧拾起掉落在地上的炒米放进嘴里。轰炒米老人收过一角钱（如果加糖精的就收一角二分钱）。先轰到炒米的孩子给周围的孩子每人分一把炒米，立即把装着炒米的箢子拿回家，装进坛子里，把坛口封紧，留着慢慢享用。
![]()
当时，我们都很奇怪，一竹筒子米倒进去，出锅时就怎么就能变成了半箢子了呢，再说那么小的一个铁葫芦怎么装得下这半箢子的呢，轰炒米的老人告诉我们说：“我这铁葫芦是个宝贝，就像孙悟空的宝葫芦，想装多少就能装多少。”孩子们个个将信将疑，长大后才知道那糯米或玉米粒在铁葫芦里还没有膨大，只是受高温高压已经熟透了，就在打开铁葫芦的一瞬间压力骤减才膨大开来的。上个世纪七十年代还流传着一个笑话：： “这是什么东西？”翻译一时没找到相应的英文词语，随口说： “这是粮食扩大器。： “我终于明白了，中国这么多人口，为什么吃饭不成问题。”随即吩咐从中国进口一批粮食扩大器。
![]()
多少年没听到 “轰——炒米哟”的吆喝声了，那炒米的香味在人们的记忆中越来越淡了。现在超市里也有爆米花卖的，不过在我看来，那浓浓的奶油味显得有些做作，已经失去了我们记忆中的炒米那原本质朴的风味了。
（本文发表于《泰州晚报•家乡》图片来源于网络）
![]()
未经作者授权，任何下载、转载或截图都属于侵权！
![]()
欢迎大家留言和建议，
相互交流，共叙乡情。
在这个“互联网+”的新时代里
携手共进，砥砺前行。
觉得不错，请点赞↓↓↓
