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老底子味道|正宗宁波汤圆“缸鸭狗”

2021-09-19 21:35:59



三更四更半夜头,

要吃汤团'缸鸭狗'。

一碗落肚勿肯走,

两碗三碗上瘾头。

一摸铜钿还勿够,

脱落布衫当押头。


这是关于宁波汤圆缸鸭狗的一段民间顺口溜。哦,对了,多数宁波本地人喜欢将汤圆称为汤团。


1926年,宁波人江定法成立了这个汤圆品牌。大家都知道,可能因为迷信,大人们总是喜欢给小孩子取一个贱贱的小名,寓意着这样的孩子以后命大,好养活。就像红楼梦中贾母让丫头们称呼贾宝玉为宝玉,别叫二爷,估计是一个套路。所以,江定法的小名,就叫“阿狗”。因为宁波话的发音与众不同,所以,“江阿狗”音译成普通话,就成了“缸鸭狗”。




关于店名的由来,也有讲究。阿狗不识字,但是又想给自己的汤圆弄个招牌,想来想去,就觉得用自己的名字挺好,叫得也响亮。于是,他请人在自己的招牌上画了一口水缸,一只麻鸭和一条黄狗,上面写“汤团”二字,这就是“缸鸭狗”品牌的由来。




“缸鸭狗”

宁波汤圆

百年来,缸鸭狗将汤圆技艺一代传一代,用最笨、最传统的方法,做出饱含匠心带有幸福温度的宁波汤圆。



缸鸭狗的汤团能够成为名点,一是原料好,二是制作讲究。制作时,糯米淘洗后用清水浸泡一周,细细水磨,入布袋榨干使干;猪板油剥皮,绞烂;优质黑芝麻淘洗净炒熟,舂碎,筛去壳,与白糖粉,板油揉和,搓成小核桃大小的丸,再放入糯米粉中,搓成杨梅般大小的汤团,入沸水锅中煮熟盛碗,再放白糖、桂花。




缸鸭狗汤团颗颗饱满,芝麻馅甜而不腻,入口爽滑,口感甚好。尤其是洒在面上的那层桂花,清香扑鼻,混合着糯米的香味,刺激着人的感官,在保持传统技艺的同时,缸鸭狗不断开拓创新,研发出的全家福汤圆,美色美味,绝对会令你胃口大开。



经过时间的洗礼,宁波汤圆已经不仅仅是一碗小食,它更是宁波文化的一种象征,记录着宁波老一辈人的回忆,怀念的是宁波老一辈人小时候的味道………


缸鸭狗经典原味汤圆



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