走
，
咥
泡
馍
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在西安
老王吃过口汤、单走、干泡、水围城
等N种泡馍
然而还是过不好吃货这一生
。
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因为老王是宝鸡扶风人
俺们那的清汤羊肉泡
低调奢华有忒色
汤浓、馍筋、羊杂鲜
味正，肉足，还超便宜
只恨大西安没有这一口
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SO
周末果断拒绝宅
不走高速2个小时杀到扶风
只为刷新你对羊肉泡的三观 ![]()
各家羊肉泡最大的区别
不在汤而在馍！
西安的牛羊肉泡馍应该叫碎丁丁
（馍要掰的细碎）
澄城的牛羊肉泡馍应该叫空心心
（馍是空心的饼）
而扶风泡馍用的是西府独有的厚锅盔
掰馍不讲究小，要的就是大块块
你不用惊讶，这咋还泡麻花？
扶风人逢吃必爱泡，逢泡必有麻花。
比如豆花泡馍里也有
（这个神级美食下回再谝）
麻花泡到三分最妙，外软里筋爽口弹牙
馍再泡不胀，越泡越汲取肉汤之精华
切好肉往掰好的馍上一盖
离上桌就差最后一道汤了
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除了馍有忒色，羊杂也是绝对亮点
羊肝和羊血一硬一软，成泡馍绝配！
就算你把西安泡馍汤喝干也捞不见
对了，你在其他家泡馍里能捞到啥？
粉丝和木耳，对吧？
俺们不需要
泡馍就要有个泡馍的样子
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和其他泡馍的“煮”不同
扶风泡馍最讲究“冒”
浇上汤然后把汤再倒回锅里
如此反复多次只为让馍完全入味
把馍掰好，一冒麻花还坚挺
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二冒已开始蓬松
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盖上肉，换个姿势，再冒一次
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最后浇汤出锅
撒一把葱花端上桌
香菜糖蒜辣子一配
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这就是扶风羊肉泡
你可以没听过
但你如果今生没尝过
那就真的太遗憾了
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兰州人早餐吃拉面
武汉人清早吃热干面一样
泡馍在扶风也是实力早餐
哎…老王下次吃
又不知是哪天早上了
扶风老区东关清风羊肉泡、法门桥头羊肉泡、召公召首桥头羊肉泡。都不错！去扶风浪，一定别忘了来一碗。
浪姐：隔壁老王
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一城一鲜肉 带你浪陕西。
十名老记者 十城老吃客。
日行千百里 风景总不同。
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