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由重庆迁居成都多年了，成都的小吃看上去比重庆更精致些。但品尝之后，总是找不到当年在重庆的感觉。在上世纪三、四十年代，重庆迅速发展成为一个全国有名的大城市，特别是来自长江下游的下江人很多，他们带来了全国各地的生活习惯和食品。
小吃从早晨开始
上世纪四、五十年代重庆人习惯在街上吃早餐。那时，与悠闲的成都人相比，重庆人的生活节奏要快得多。
一般上班、上学的重庆人，都是在路途上买早餐吃。稍微讲究点的吃碗七分的酸辣小面，或五分的油茶。一般就是吃一个烧饼或一根油条、油炸方糍粑块。![]()
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油茶大约是用油炸过的面条——俗称“撒子”，加上米粉熬成的羹汤及各种佐料——油辣子、香葱、油酥黄豆、盐等。
重庆的烧饼大概是从河南、山东传过来的，与成都的油煎加烤的军屯锅盔不同，是贴在小口大陶缸做内衬的炉子内烤出来的。
还有一种吃食叫熨斗糕，现在根本见不到了。当年是街头一个大洋油桶做成的大口炉子，炉口平铺着微微燃烧的二炭渣。上面摆放着数十个黑色的圆桶形小铁盒（这就是所谓“熨斗”）。这种小铁盒高约三厘米，直径约四、五厘米。![]()
摊主先用一端捆着沾有清油的布的筷子将小铁盒润湿，再用小瓢舀入发酵过的米粉浆。在二炭渣炉火的作用下，米粉浆逐渐起泡。摊主用一根比筷子还要细的铁签翻动几次，一个个像小蛋糕一样的熨斗糕就成型了。这种熨斗糕外面焦黄松脆，里面绵软。
糯米团和锅贴小包子
糯米团是重庆一种典型的快餐饭，是抗战时期上海人带到重庆的。
早晨，卖糯米团的小贩在街头摆一个装有蒸好的糯米饭的木甑子，准备一些老油条，还有白糖和芝麻粉。
买糯米团的客人来了，小贩将甑子里的热糯米饭舀在一块白纱布上，摊开，用调羹舀一些白糖和芝麻粉，再放上一段老油条，然后用纱布将糯米饭和老油条用力裹起来，裹成一个纺锤形，糯米团就做成功了。
买糯米团的人可以拿着边走边吃。这种糯米团的价格，根据其大小，三分、四分、五分不等。![]()
重庆街头还有一种特色小吃是锅贴包子或油煎包子，重庆人简称“小包子”。这种包子用的是发面和肉馅，包成直径约1.5厘米的包子，放在直径约50厘米的浅平底熟铁锅内，加上油和水，盖上木盖，连煎带蒸而成。这种小包子色泽油亮，上软下焦，十分可口。售价为一分钱一个。
清早上街，远远地就听见卖小包子的小贩用铁铲敲击熟铁煎锅，发出“当当当”的声音，招徕顾客。星期天早晨，买上两三角钱的锅贴，一家人的早餐就解决了。
晚上小吃花样多
每到傍晚，重庆街头巷尾各色各样的小吃摊便开张了，面食、卤菜、汤粉，应有尽有。卤菜有卤猪肉、猪肝、卤牛肉、牛肚、卤鸡、鸭肉，还有卤的豆腐干。
解放东路的二府衙巷口，是小吃摊的一个集中地。一家家卖卤菜的摊子灯光明亮，卤成暗红色的牛肉、浅黄色的牛肚香气扑鼻。客人要两毛钱的牛肚，小贩过秤之后，用刀将牛肚“片”成薄片，撒上一些海椒面和花椒面，用荷叶包好，交给客人。如需要，还可以洒点卤水。
如果有三朋四友，可以在旁边的桌边坐下，要酒要菜，边吃边摆谈。
重庆的豆腐脑，独具特色。它是用石膏点的，又白又嫩。它的佐料、配料品种特别多，有绿色的葱花、金黄色的油酥黄豆、芽菜末、大头菜颗粒，姜汁、蒜汁，还有味精、白糖、花椒、红油海椒、酱油、香醋等。![]()
重庆晚上还有一种美味：蹄花粉。摊主将洗得白白净净的猪蹄炖得恰到好处。一碗猪蹄汤，加上白亮的粉条，绿色的香菜、葱花，热热地吃下，舒服极了。
五十年代初期，重庆的下半城望龙门一带，还有打更的。这时，街上的行人逐渐稀少。另一种小吃鸭杂碎出现了。
所谓鸭杂碎，就是卤制的鸭脚、鸭翅、鸭肠，还有鸡脚、鸡翅、鸡肠，以及鹅身上的零件等。估计是鸭的东西占多数，也最好吃，重庆人将这种小吃统称为鸭杂碎。
三更之后，街上的行人更少了。在寂静的街头巷尾，尤其是在朝天门码头一带，出现了另一种供应夜行人的小吃——炒米糖开水。小贩用小扁担挑着他的小吃铺，一头的竹篮装着炒米糖、藕粉、生鸡蛋、白糖、炒面、小碗和调羹；一头挑着一个盛着开水的大白铁壶，上面温着煮成茶褐色的盐茶鸡蛋。
深夜行走或下夜班的人，蹲在路边，喝一碗滚烫的炒米糖开水或冲蛋花，身上的寒气顿时消失。（文/郎楷淳)
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