好吃gai3块钱1个的锅盔夹凉粉,绝对值得你专门开车去吃

在姚渡附近乡镇，只要一提锅盔夹凉粉，没哪个不晓得“罗凉粉”，有些像日新、龙王这些外镇的人到姚渡赶场，都要专门到“罗凉粉”去买一个锅盔夹凉粉来当早饭，吃一个还要打包一个给家里人捎回去。叫叫也是偶然听人说起，反正都要从姚渡经过，就去打探一番。

“打不烂，翻不断，旋子凉粉当挂面……”这句顺口溜说的便是锅盔夹凉粉。罗凉粉是一家很不起眼的小店，老旧的招牌，一看就是七八十年代的款。叫叫找到罗凉粉的时候，老板已经把所需的白面锅盔都烤好了。老公打锅盔，老婆拌凉粉，绝佳夫妻档呢！

本来叫叫想吃一个肉锅盔夹凉粉壕气一把的，结果店家连肉锅盔都没有。特色就是白面锅盔夹凉粉，或者夹粉蒸肉。

老板娘用旋子，用旋子将自制好的白豌豆凉粉旋成小筷子头粗的丝条，量够一碗，倒入大盆里，加入蒜泥、盐、味精、酱油、红油等，还加入石花、海带丝、胡萝卜丝一起拌匀，再一起盛入小碗。再取来烤好的圆锅盔一个，用刀沿锅盔中缝剖开三分之一，然后把拌好的凉粉从开口处倒入锅盔。

这样，一个外酥内软，色泽焦黄的锅盔夹凉粉就制成了。

我接过老板娘手中刚做好的锅盔夹凉粉，迫不及待的吃了一口，吃的时候牙齿先脆生生的切碎外层的锅盔，紧接着一种完全相反的口感就出来了，爽滑入味的的凉粉，酸辣的汁水充斥整个口腔，锅盔酥脆、凉粉柔嫩，一酥一柔、一脆一嫩，这一矛盾的混合体互补为最佳最和谐的美味，再加上脆脆的“三丝”配合，爽极了！

锅盔夹凉粉咋个最好吃？买到之后，先忍住口水，十分钟之后再吃，那时佐料的味道都渗进了锅盔里，吃起来更有味道、更香！所以，叫叫吃了一小半之后，立马让嘴巴点了个“刹车”，放了一会儿再吃。

其实最让叫叫惊奇的是，老板娘在配料用量多少上非常讲究。一碗凉粉必须对应定量比例佐料，不管你是要一个还是多个锅盔夹凉粉，老板娘都是一碗一碗定量盛装凉粉，然后洒下对应倍数比例的佐料。这样不仅保证的每个人尝到的份量都是一样多，最重要的是，保证了每个人、每次来尝到的味道都是一样好。

（其实，我觉得这是避免了老板娘瞌睡没睡醒手艺回潮导致不好吃的缘故吧，嘘~哈哈哈~）

刚走出小店，后面就来了好几个人来排队买锅盔夹凉粉，说他们是日新的人，听说这家锅盔很好吃，真的是问起问起找过来的，还要打个包。

打个总结吧！

小金

新鲜出炉的锅盔热气腾腾，外面层层酥脆，内里的一层薄皮稍嫩，拌匀红油灌进去的凉粉晶莹剔透，麻辣爽口。

叫叫

等到锅盔冷了，又是另外一种口感，虽然稍硬，但更有嚼劲、绵香。

小唤

你们都说完了，我就来个打油诗嘛，展示哈我的才华！

稀奇稀奇真稀奇，

凉粉灌在锅盔里；

外热内冷吞下去，

好似老鼠吃大米。

这家锅盔真的值得你专门找过来吃一次，绝对不得后悔！你要觉得不过瘾，直接拌一碗纯凉粉回去吃，更霸气！还可以拌凉面。关键是良心价，3块钱一个！你没看错，锅盔夹凉粉就是3块钱一个！锅盔夹粉蒸肉是6块，锅盔夹粉蒸牛肉、肥肠是7块！

叫叫，你都说了这么半天了，咋个找过去嘛？

路人甲

叫叫

对噶，差点儿搞忘了，马上，我标一个指路图出来哈！

从青白江方向到姚渡镇那个口子，倒右手，往姚渡街上方向走！

END……