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去西北游览的时候，对当地的面食喜爱有加，特别是对各种锅盔更是热衷，干吃都非常香。回家我也经常自己做，这次用空气炸锅来烤五香芝麻锅盔，做起来很方便，只要设定好温度和时间，就可以去忙别的了，烤好会有声音提示。
这款五香芝麻锅盔外皮酥脆内部柔软，吃起来咸香适口，回味悠长。
主料：面粉350克，鲜酵母5克，水190克，大葱20克
配料：植物油1汤匙，盐3/4茶匙，五香粉2茶匙，白糖2茶匙，水1茶匙，干面粉1汤匙，白芝麻适量
制作：
鲜酵母放入水中搅拌至融化后分次倒入面粉中搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团，加盖醒发到原体积2倍大，内部呈现蜂窝状组织。
大葱切小粒。
发酵好的面团揉搓至完全排气后擀成厚度约为3毫米的长方形面片，倒入植物油抹匀。
撒入五香粉抹匀。![]()
盐均匀撒到面片上。
再撒入1汤匙的干面粉抹匀。
撒入大葱粒。
面片从下至上卷起来，接口处用手捏紧，再搓成粗细均匀的条。![]()
分割成8等份。
每个面卷竖起来按扁后擀成小圆饼醒发20分钟，配料中的白糖加水搅拌至融化，小圆饼表面刷一层糖水，撒入适量白芝麻。
饼皮放入空气炸锅炸篮中。
炸篮推入空气炸锅内。
选择180度25分钟，启动空气炸锅。
烤好立即取出。
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关键：
面片抹油后撒入干面粉，是为了使油不具有流动性，避免流出来。
饼皮成型后需要二次醒发成品才松软。
