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" 一碗贼好吃的葫芦头泡馍，今儿碰上啦！ "
文/半吊子二胡
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葫芦头也是特有的风味小吃
它和羊肉泡馍的相似之处
都同样是掰馍
但葫芦头的主要原料不是羊肉而是肥肠
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葫芦头这道美味儿
若是没有吃过或许对它很陌生
其实即猪大肠与小肠连接处的肥肠
因其熟后收缩状似葫芦头而命名
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用肥肠与掰碎的馍加其他辅料
调料用滚沸的肉汤泡制
饼是用上等白面烙烤的饩饩馍
须掰成如黄豆大小的馍块
以便浸汁入喳吃着得劲
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碗中配以水粉丝
再加时蔬豆腐等添上汤汁
用滚开的沸汤反复泡三四次
这就成了鲜美的葫芦头
吃上一口嘴角涎水流，回味无穷
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会吃的朋友都知道
葫芦头在馍，在肠，在汤
讲究馍块洁白晶亮软绵滑韧
肠嫩汤鲜肥而不腻
汤鲜料足浓味醇，油香适口
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一碗端上来时香味就诱人
再配上酸爽的泡菜生蒜
这香比起羊肉泡馍也会美上一翻
常经过中渡这家店前
却忽略了这猫起来的美味
寒冬里的最佳小吃看来非他莫属
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