一场秋雨一场凉，几场秋雨过后，时间已悄悄地进入到九月，天气明显转凉，此时，适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物或药物，可使体内湿热之邪排出，为中、晚秋乃至冬季健康奠定基础。适当多吃些高蛋白的食物，如牛奶、鸡蛋、豆类、猪肉、特别是牛羊肉。熟话说：“要想长寿、常吃羊肉”。常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力。
《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。秋天适量吃一些羊肉进补是非常好的，因为立秋之后天气逐渐转凉，而羊肉性属温热，最适合在秋季吃，而且羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，因此在秋季吃羊肉也不用担心贴秋膘啦!
由于秋燥，所以吃羊肉时最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品(调味品食品);可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
大家可能经常吃羊肉泡馍、涮羊肉，那么这个秋天换一种方式，试一下“开锅羊肉”。所谓开锅羊肉就是用牛棒骨、羊棒骨、土鸡熬制，将羊肉下锅，锅开就吃。下锅的羊肉是精品腱子骨、极品羊肉、羊排、羊前肩、胸叉、羊背子，羊肉是专程从兰州运过来的，22-25斤的小羯羊，久煮不会老，吃起来口感鲜嫩，几乎没有膻味，也没有血沫。锅开了，先喝一碗原汤，鲜而不膻，再续汤时，可以根据个人口味加点葱花、香菜、胡椒等，又是另一种味道！
吃肉时配上蘸汁，有十几种调料可以根据个人的喜好调配。我还是比较喜欢传统的蘸汁，芝麻酱、豆腐乳、韭花酱、蒜泥、香油，再晒一点葱花、香菜，当然再配一碟糖蒜，就很完美了。
“东乡手抓”是另一种羊肉的吃法，比较独特。将煮熟的羊肉剁成小块装盘上桌，用手抓起一块，拌以椒盐、大蒜享食，故称“东乡手抓”。早在南北朝前后，“东乡手抓”就是帝王的贡品，被称之为“枹罕赤髓羯羊肉”，也叫“枹地羊”。东乡的本地羊吃的是高山深沟野生野长的百草野菜，喝的是从太子山怀抱泉眼里流出来的天然矿泉水。从东乡本地羊中精选小公羊，把它圈养在一个固定的地方，用本土土生土长的本氏草，小白蒿、百里香，野葱野蒜等牧草，干草、玉米秸秆和麦麸搅拌的精饲料精心饲养，等喂养三四个月后，进行阉割，小公羊长得膘肥体壮，约二十五六斤时就可以出栏了。
吃开锅羊肉，再配点八宝盖碗茶、羊肉包子、小油饼、花果散点、旗花面片、红柳烤肉、凉皮等，堪称完美。
“华宇开锅羊肉”经食药监局抽检，CMA认证，没有添加剂，油香是客人现点现做，羊肉萝卜包子是切的肉丁，保证用羊腿的部位。在前不久由清真中国网、清真美食报举办的“西安十大清真特色名店”评选中，西安华宇开锅羊肉以总得票数20487票获得第三名，与第一名胖嫂威海海鲜（24046票）、第二名贾三灌汤包子（22844票）一起进入前三名，可见其受欢迎程度有多高。让大家吃得安全放心。遵循《》对可食用食物有着“洁净”和“佳美”的标准，将最纯粹、最自然、最绿色健康的美食奉献给广大食客，让他们能吃到营养健康的放心清真食品。
秋已至，来一锅羊肉，让你在这个秋天滋补调理一下，是不是迫不及待地想要尝试？来陕菜旺店“华宇开锅羊肉”体验一下吧！
地址：西安凤城五路与明光路十字西南刘家村社区A楼2层
(与瑞诚名仕酒楼为邻，楼下停车位充足）
订餐电话：029—89609160
营业时间：上午11:00——晚上(凌晨)2:00
刘强简介
国际酒店管理学院副教授、陕西省食文化研究会常务理事、、三秦文化研究会理事、陕西省烹饪行业专家委员会委员、中国陕菜网专栏作家
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