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在陕西西南角的汉中宁强，因地理位置与四川接界，当地人的饮食习惯颇具川味。麻辣鸡是宁强美食的绝对大牌，色泽金黄，质嫩脆香，麻辣爽口，回味无穷。
核桃馍，小如瓷盏，色泽橙黄，香酥味浓，最难得是放置十余日亦色味如初。据传八国联军攻破北京，慈禧太后携光绪帝到西安避难，地方官曾将此馍作为贡品进陈御用。
根面角，宁强山大林深，漫山遍野生长着一种多年生草本植物——蕨，其嫩叶可食，称为“蕨苔”，其根状茎富含淀粉，食用、酿造、药用皆宜。宁强根面角就是用蕨根粉作皮、鲜蔬作馅，制成月牙形，急火蒸熟成浅褐色、半透明状，再蘸上酸辣汁食之，皮柔馅香，鲜而不腻。
假鱼，形状像鱼又不是鱼，故名假鱼。将黄豆芽、豆腐、竹笋等乱刀剁碎，加入葱花、姜末、食油、精盐、花椒粉、胡椒粉等调料，拌匀作馅。浓豆浆烧开舀入缸中，冷却后表面会有一层浸皮，谓之豆腐皮，捞起备用。将豆腐皮切成长方块，把馅放入豆腐皮中，卷成筒条状，若一条条小鱼儿，上笼蒸熟，佐酸辣汁食之。假鱼与根面角同为夜宵佳肴，也是宴席必备。
豆腐脑，将豆浆烧开，不等凝固即舀入碗中，上笼略蒸即成洁白细嫩、有如凝脂的豆腐脑。另起锅炒哨子，原料有瘦肉末、碎花生等，吃时再加入豆腐脑碗中，并佐以葱花、姜末、榨菜、虾皮、酱油、醋、盐、味精、油泼辣子等调味。用汤匙舀着吃，香、辣、酸、嫩，老少皆宜。
热面皮，宁强人所谓的面皮，实际是用大米做的。偶有用麦面做的，则称面面皮，以示与米面皮的区别。热面皮讲究边蒸边卖，面皮是刚从笼床中揭的，汤汁是刚从砂锅里舀的，哪怕是大热天也是这个吃法，图的就是这个刺激和痛快。
热凉粉，将红苕粉加食用碱少许，调成糊状，往开水锅中边倒边搅，倏忽变稠，颜色变暗，成半透明状，再搅，至坨状止，热凉粉即大功告成。取碗一只，放酱油、醋、盐、味精、胡椒粉、蒜汁、油泼辣子，吃时舀一坨热凉粉，用筷子夹着吃，或将凉粉用勺子挖成小疙瘩，用汤匙连同汤汁一起吃，解饥又解馋。
宁强还有一样特色美食树叶凉粉，原料是一种叫做凑黄金的树叶，做法是用该树木叶子取下约一公斤（半桶），放在木桶里用柏树灰开水冲掠，使用擀面杖在桶里不断的搅，将叶子搅化，然后将搅化的叶汁用碗盛好凉凉，成凝固状，就可凉拌食用；凉拌时用蒜、盐、味精、花椒、醋（浆水）、油泼辣子等，拌好就可以吃了，纯天然美味。
辅唐宴，由“一脚踏三省”的青木川风云人物魏辅唐最喜好的菜肴组成。魏不嗜烟酒，但对菜肴颇有讲究，特别注重营养价值，就连菜肴的摆设及进食的先后顺序都有讲究，于是自创了荤素搭配的辅堂宴，从此在宁强乃至汉中流传。眼下，西成客专通车进入倒计时，宁强作为西安和成都的中心节点，当地语言杂秦蜀、风俗兼南北。到时，欢迎各地区来宁强旅游的朋友尽情品尝。
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▍来源：东方网
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