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吃货老重庆人最离不开的“小吃”是这些,你吃过几样?

2021-06-18 23:07:45



说起重庆有好多小吃,

完全可以打个包票,

就算扳起十个手指姆儿,

外加十个脚指姆都数不过来。


但是今天本宝要说的是,

老重庆人最离不开的“小吃”!

有些可能嘿多“小磕转儿”听都没听过,

不信就看嘛!


清凉奶糖


小时候经常在学校门口,买这种清凉奶糖吃,才五毛钱一条,有点像大白兔糖又多一点薄荷味。有的时候,没得钱,还把这个糖分成一块块的,和同学分起吃,一人一小块还吃得笑嘻嘻的。


搅搅糖

这种小吃有一首童谣“搅搅糖,吃不得,吃了要得肺结核。”其实它是用红糖或麦芽糖熬出来的,大胆放心吃,绝无副作用,除了长胖。作为学校门口霸气美食之一,读书的时候经常买起来吃,边吃还要边搅,不然落到衣服上去了,擦不掉,回去还要挨骂。


麻糖

小的时候,多远都听得到铁锤和刨子哐哐哐的敲打声,都拉起大人去买,麻糖是用面粉、糯米粉、糖、芝麻做的,看起白得很,又硬又脆,但是放进嘴里又变得软得狠,还黏牙。

而且据说把麻糖买起来放在泡菜坛子,还可以调味,泡菜吃起来有回甜味。


泡筒

其实就是麻糖的进化版,用的材料都一样,就是制作方法不一样,吃起来脆得狠,有点像现在吃的玉米圈圈那种膨化食品,不过以前的便宜太多了!

而且泡筒还可以用来耍帅,可以当烟杆装周润发,还可以戳几个洞洞,装一发音乐才子吹个笛子。


油炸馒头蘸白糖

馒头炸得金黄金黄的,然后拿起来沾白糖吃,以前小时候屋头经常弄来吃,又脆又甜香得狠。


炒米糖开水


这个是就是炒米糖、藕粉、生鸡蛋、白糖、炒面这些东西,冲一碗开水整成的,其实这个就是现在的米花糖,一个味道,不过是“兑水版”。


锅贴包子、油煎包子

这种包子用的是发面和肉馅,连煎带蒸而成,以前马路边边的小店店门口很多这种包子卖,一两块钱很多个,热乎乎的包子还带肉,都是喜欢放学路上整几个。


烧饼

重庆的烧饼大概是从河南、山东传过来的,与成都的油煎加烤的军屯锅盔不同,是贴在小口大陶缸做内衬的炉子内烤出来的。口味一般分白糖和葱香两种,嚼起来喷喷香、嘎嘣脆,所以有些老辈子就给这种烧饼取了个昵称——干壳饼!


熨斗糕

这种米糕还有首童谣是恁个唱的:“梆梆糕,夺夺夺,里面装的耗儿药……”肯定不可能装耗儿药撒,做法是恁个的。摊主先用捆着沾有清油的布的筷子将铁盒模具润湿,再舀入发酵过的米粉浆。在二炭渣炉火的作用下,米粉浆逐渐起泡发出香味。摊主用一根比筷子还要细的铁签翻动几次,表面焦黄松脆、内里绵软的熨斗稿就可以打包带走了。


糯米团

不是团购网站辣个糯米团哈!小时候记得嘿多老婆婆摆个摊摊在街边卖这种小吃,其实就是一大块糯米饭放在一张白纱布上按平,里面放白糖、芝麻粉,精髓就是加一截老油条,最后裹成一个长梭梭的饭团,吃得讲究点的再苯一层黄豆面……咬一口简直要升仙,反正以前上学经常吃这个当早饭。


颗颗香干

在豆腐干还没干的状态,把豆腐干放入精心调制的卤水中卤制。卤到入味以后,取出暴晒,晒到豆腐干完全干透。这种豆干硬得狠,需要慢慢嚼,虽然是越嚼越香,看电视打麻将的时候都喜欢整点,但是嚼多了真的是脑壳痛。


白糕

白糕是人们喜爱的早点之一,它是用糯米泡涨后,再用石磨推出成白糕细面,并采用自然发酵的方式发酵,最后用蒸笼蒸熟食用.其味是天然的糯米清香,甜中有回味,老少皆宜。以前上学的时候都喜欢买几个当早点,还有黄糕,也很好吃,不晓得现在还找得到不了。


三角粑


这是一种米粉做的粑粑,用一个正方形的容器,里面按对角线划分成面积相等的八块,形状是三角形的,所以俗称三角粑。吃起来有点像玉米粑粑的味道,略带点甜味,但是要更大些,有点像现在三明治那种形状,不过现在三明治到处是,这个却找不到了。


爆米花


这是最原始的爆米花做法,现在很多“小磕转儿”肯定看都没有看过。以前解放碑那个地下通道里,还有师傅来做这个,但是回回都要遭“爆”的那一下,吓一跳!买过几回吃,就是原滋原味的爆米花,没得现在这么多花样,主要是里面哪个包谷米是真好吃。


豆腐脑

重庆的豆腐脑,吃起来质地比豆花嫩得多,是用石膏点的,又白又嫩。不像有些地方的是甜的,但是佐料就像小面一样,麻辣鲜香。它的佐料、配料品种特别多,有绿色的葱花、金黄色的油酥黄豆、芽菜末、大头菜颗粒,姜汁、蒜汁,还有味精、白糖、花椒、红油海椒、酱油、香醋等。

这些老重庆人的舌尖记忆,

很多都经过“改良”,

大多失去了老手艺人的味道,

现在的“小磕转儿”

可能已经很难get到原汁原味了哟!


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