陕西省礼泉县烟霞镇的袁家村一年的旅游收入超过10亿元，平均每天收入200多万元，人气、财气那叫一个旺。其实在我国的很多地方景色优美，物产丰富，旅游业发展也有多年，可是生意就是不景气，这究竟是什么原因呢？如此火爆的袁家村模式我们到底有哪些借鉴的地方？
第一个吃螃蟹的享受口碑红利
袁家村成了乡村旅游一个大大的样本。之后，从各大媒体到行业专刊，开始从各种角度进行解读。如今在百度上搜索“袁家村”，能找到超过18万条内容信息。几乎是整个乡村旅游收录内容的十分之一。站在这个大风口下，袁家村的火爆有其符号性价值。后来者即便在成就上超越袁家村，也难以达到其口碑效果。
只看外在模式，忽略背后支撑点
1993年，袁家村就成立了农工贸为一体的集团型企业袁家农工商联合总公司，下辖12个子公司，甚至在省会西安都有袁家村的房地产业务。那些模仿学习袁家村的后来者是不是先试问自己，你有如此的基础和实力，可以任性地按照自己的规划去一步一步打造吗？
一个模式、产品火爆后，快速进军产业周边利润率更高的领域，或者完善自己的模式，开拓出一片新蓝海。后来者蜂拥而至，恶性拼杀，它已经悄然转型。袁家村同样如此。当民俗小吃街模式被遍地移植时，袁家村早早发现其产业单一、体验性不强的弊端，开始布局客栈、酒吧、艺术街区等业态，甚至还把民俗商业街的运营复制到西安市区。
值得一提的是，单点突破，扩展品类的玩法是一个逻辑顺序。你无法一上来就直接模仿袁家村直接做一个吃、住、娱全概念的民俗村。那么，我们真的有必要去学袁家村吗？
靠餐饮能带动一个地方的乡村旅游
答案是肯定的，尤其是在特别讲究吃的中国社会。别忘了，乡村旅游的初级形态——农家乐，就是以吃为核心发展起来的。在如今的城市，为了吃个特色，几个人驱车几十公里并不少见。可以说，吃，是市民愿意去乡村的原动力。不少缺乏特色自然资源的乡村，凭借着特色美食成为了人们追捧的乡村旅游胜地。比如，溧阳天目湖的砂锅大鱼头、盱眙小龙虾、郑州黄河大鲤鱼、北京怀柔虹鳟鱼等等。 这种美食的特色，还可以和地方美景紧密结合。可以在农家吃，坐在土炕上，感受乡村的古朴；可以在户外吃，一边吃一边欣赏着高山流水，小桥人家；还可以在特色餐厅吃，吃出不一样的体验。而今，乡村主题餐厅也成为乡村旅游的一大亮点。在北京顺义区的何各庄果园中，精致的西餐厅吸引不少人前去体验、尝鲜。不仅吃饭时可以欣赏到挂在枝头的青苹果，特别是春夏时，吃过饭，还可以去果园里采摘，欣赏湖里还有盛开的荷花和青蛙的叫声。
所以，打造乡村旅游特色，吃，不仅是一条通道，还是一条捷径。相比景区建设的重投入，美食的吸引，更轻，更具操作性。比如传统的豆腐宴，一个乡村就不断地延伸，相继开发出美容养眼的黄豆豆腐、滋补养肾的黑豆豆腐、清热祛火的绿豆豆腐，还引入日本的豆腐料理。与此同时，在品尝豆腐的同时，游客还可以参观豆腐的制作流程，甚至参与某些环节的体验。套用一句时髦的话：谁能抓住城里人的胃，谁就能抓住城里人的心。得美食者，得乡村旅游。
袁家村的成功源于专注
在很多砖家的眼里，袁家村的建筑景观，就是一个山寨的民俗村。但，游客显然不会想这么多，管你是秦风还是汉韵，我只知道这里有趣、好玩就够了。但这不终究还是回到了“氛围包装”这一点上，不能算什么大突破。袁家村的成功只能说一个词——专注；一种近乎于偏执的执着。
专注于我们能做的
“如果说退回到2007年的袁家村，那是一个地地道道的关中自然村，没有什么旅游资源。能把旅游做到这个程度，最大的立足点就是因地制宜，专注于本来的样子，专注于能做的。袁家村的主题是关中民俗，我们为什么不做红色延安，为什么不做唐昭陵，唐昭陵就在我们背后我们都不做，不做的原因是那些跟老百姓的生活都没什么关系，袁家村就要做关中地地道道的农村生活。村民说的话，村民的衣着，很多东西都是关中民俗的一部分。袁家村就觉得得这个东西我能做，别的我们做不了，也不会做。”
专注于人，不忘初心
“袁家村最开始搞旅游，就是要解决农民的问题，要让农民致富。这个东西跟全国旅游景点都不一样，为啥说这个？现在纯粹是村里头在做旅游，这里头参与者都是农民，有本村的也有周边村的，所以做的旅游特别接地气，所以就跟一般景点不一样。一般景点都是预计投资多少钱，预计要征多少地，预计得把多少农民搬出去，预计多少年能把钱收回来，一张门票得卖多少钱。袁家村不是这样算的，村民自己做，袁家村村民要把自家的生活做成旅游，现在基本上是全民皆兵的。
村里的问题都是村民自己来解决，没有借助政府。能全民皆兵背后其实有很多东西在支撑，大家都相信你才能全民皆兵，大家都觉得这个事能成，可不是你说两句大话群众就会相信你，所以2007年刚开始搞旅游的时候袁家村村里做了很多工作。”
专注于餐饮，做到品种多，味道好
“就拿小吃街打个比方吧，这条街里面如果有100个商户，我们就需要100种小吃。比如说有锅盔，有豆腐脑，有炸麻花的……大家就来认领，最早出现过一个现象，一家门店有几家来报名的，遇到这种情况我们就PK。这咋PK呢？比如说你报名做锅盔，同时在这儿做，从和面开始，整个工艺做下来，最后做好了我们品尝，留味道做的最好的一家。”
