九宫格的正确吃法~文末有福利

招牌： 九宫格

    九宫格的火锅每一个格子味道一样，可是火候不一样，因而煮出来的食物口感都各不相同。把自己要吃的放在自己面前，中心格共用。

     位于最中心的格子为中心格，火力是最旺盛的一格，适合涮毛肚和鸭肠等时间短的食材；十字格，中火慢开适合煮，麻辣牛肉、黄喉等；四角格火慢，适合20min的脑花、鸭血等。

    九宫格火锅最精髓的部分就是“牛油锅底”，有着浓厚香味的牛油配上特有的炒料使得锅里的食材更加入味三分。这家底料的牛油很多，汤底不会浑浊，且吃完火锅身上没有什么味道，这也是为啥他家窗户上没有水雾的原因。

火锅三王：毛肚、鹅肠、黄喉

豆芽——锅端上来之后首先将豆芽放进去，豆芽菜提鲜，是一道必不可少的、锦上添花的菜。

酱料——油+蒜泥+盐+味精的组合

毛肚——大家一般都知道“七上八下。成都火锅其实是先在十字格，用筷子夹着毛肚的一个小角，左右拉油（如上图），再在中心格深处转两圈，麻辣减一半，捞出来把豆芽卷在当中一口吃掉（如下图），入口可以用嫩爽来形容。

鹅肠——涮至微微卷曲，刚熟的鹅肠偏热，可先放入油碟里降温。爽脆就是它的口感~

黄喉——每片都非常厚实，需要煮2-3分钟汤汁的味道才能充分渗入。滑爽脆~

巴沙鱼，是湄公河流域中一种特有的优质淡水鱼，越南音译为"卡巴沙"(CABaSa)，意思是"三块脂肪鱼"，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%所以我们常见的是冻鱼片，无鳞无刺，整片的鱼肉。从牛油锅底中出来的肉片不但完整，且入味，肥美。

杨家特制四宝：猪肚、鸭胗、贡菜、炸豆皮

     这是一道颜值小清新的菜，头一次见这个造型的鸭胗，煮出来后像个绽放的小礼花；贡菜也是一个可圈可点的菜，色泽鲜绿，口感类似酱瓜菜，因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被总理形象地称之为"响菜"。

     参与门店拼团活动，原价58元的杨家四宝，现在只要18元哦~

鸡胗卷

第一眼看以为是肉类，涮出来看后，以为是牛舌，直到吃到嘴里，才直到这么爽脆的口感是鸡胗！不吃内脏的小伙伴，可以尝试一下，因为无论从颜值还是味道来说，它都要好吃很多。

这个吊龙肉可是潮汕火锅的招牌，放在火红色的蜡油锅里别有一番滋味~切记不要煮太久哈~

手切鲜羊肉

羊肉这个造型第一次见，羊肉是手切的，很薄，进锅就熟。在牛油锅里涮一下，蘸上蒜泥油盐料，好吃的停不下来，一份不够就再来一份。

大刀老肉片

     前面吃了牛肉和羊肉，怎么能少的了猪肉，这个是梅肉，相对是比较瘦的部位，煮熟之后，几乎看不到肥膘啦~

     "梅肉"又叫"梅花肉"，其实应该是"枚肉"的误传。因为每头猪只有两枚，故称"枚肉"。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。

杨家鸭血

把鸭血放在四角格子里慢慢煮，每一块都又大又嫩又滑，且性价比高，一份只要12元，鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。

烧烤类：烤美蛙

吃过煮过的、油炸过的，第一次吃烤过的。蛙肉一丝丝，非常的弹牙，选择微辣，搭配他们家自制的酸梅汁一起。这也是他们家招牌之一哦~

杨家传承酥肉

这个酥肉炸的跟薯条似得，又细又长，都是瘦肉，且搭配了2种配料，番茄酱就是麦当劳那种口味，椒盐蘸着也是别有一番滋味，小编更偏向于椒盐口味。

红糖糍杷

火锅必备——红糖糍粑，红糖解辣，且这家自己调节蘸红糖和花生粉的比例，糍粑色泽金黄，外酥里嫩。

红糖锅盔

对于北方人来说，面食可能是我们的最爱，这个红糖锅盔是用过油的方式呈现在我们面前，可谓色香味俱全。红糖的量刚好，且红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。健康又有营养。

醪糟小汤圆

红糖+酒糟+汤圆，饭后来一碗热乎乎的小汤圆，暖胃又暖心。北方叫黑芝麻馅儿，南方叫黑洋酥，无论是啥，吃了绝对不会后悔。