一年多的时间,他在杭州卖出了8万多个肉夹馍,现在他要开启自己的第二家店,你想来尝尝地道的陕西味道吗?
食之鉴 × 约馍
潼关味道
十几年前,李毅一个人从陕西来到杭州创业,因为太过于怀念家乡的味道了,索性就在杭州开了一家陕西小吃店。
从一个76平方米的小店开始,没想到,一年多卖出了8万多个肉夹馍。现在他想把地道的陕西味儿带到更多的地方去。
假如你不是陕西人,也许你不会明白肉夹馍对于陕西人的意义。陕西其实有很多种馍,使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(就是肉臊子中放食醋)……但其中最有特色的就要数皮酥里嫩的老潼关肉夹馍了。
▲老潼关肉夹馍外观焦黄,条纹清晰,热馍夹凉肉,饼酥肉香
李毅想做的其实很简单,就是想把这样的肉夹馍,这样的正宗陕西味道带给我们。
李毅,一个从小吃着肉夹馍和凉皮长大的陕西人。2002年来杭创业至今,拥有两家网络公司,骨子里念着的仍然是那口地道的陕西味道。
有一次老乡聚会,看着满桌的美味佳肴,唯独没有自己思念的那个味道,他就说要不做一家正宗的陕西风味馆,没想到这个提议立马得到在座朋友的拥护。
西北汉子,说干就干!
于是他放下手上的所有工作,背上背包,去寻找民间做肉夹馍的高手。
一年时间,他几乎走遍了陕西的每一个有肉夹馍有凉皮的角落,也几乎把陕西肉夹馍尝了个遍。
终于在老潼关遇到了一家店。
馍一口咬下去,味道出奇的香,松脆,无论是用料,还是火候,肉在嘴里的嚼劲都非常到位。
他激动的马上要拜师并请师父到杭州来。
但老师傅怎么说就是不愿意离开家乡,后来实在拗不过他一而再再而三地上门,终于答应了。倒也成就了一个三顾茅庐的插曲。
▲右一冯华林师傅,就是李毅三顾茅庐请来杭州的大师傅,人称华阴“扯面王”。
2015年8月,李毅的第一家店取名“牛馍王西安美食”,终于落户杭州,黄姑山路。
这个不足80平米的小店,寄托了李毅对陕西、对故土的那片思念。
因为味道正宗,几乎没有任何营销投入,从开业至今单店就卖出了8万个肉夹馍。
相较于市场上那些快餐组装式的肉夹馍,正宗的老潼关肉夹馍成了杭州的一道风景线!
半年时间耗费了千斤面粉,耗费了几千斤猪肉,才研制出现有饼和卤肉的配方。
其实,陕西的每种面食里都包含着文化。陕西八大怪说的“面条像腰带”指的就是一种陕西地方面食,叫 biangbiang面。
▲biangbiang面也叫裤带面,一根就能盛一大碗
这是一个在中国所有字典里都查不到的字“biang",外地人不认识,但陕西人几乎妇孺皆知。
▲biang字念第二声,字画多达56画,据说是面块长条和案板拍打发出的声音
biangbiang面经过大师傅多次的拉扯,所以吃起来特筋道,且越嚼越有味,面香会始终充塞你的鼻息。
此外,还有……
▲爽滑劲道,原汁原味的菠菜面。
▲料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻的羊肉泡馍。
▲香滑的凉皮
▲油泼辣子 蘸水面
▲岐山臊子面
李毅还将岐山肉臊子作为一个独特品类推出,岐山肉臊子讲究酸、辣、香,经过精心调整配方,可以保存多半年多不坏。
▲做面条,炒菜,夹馍同样是绝世美味的岐山哨子肉
▲肉夹馍,biangbiang面,凉皮,羊肉泡馍双人套餐
现在李毅打算在原来的基础上,再开一家新店。
这家新店的选址定在支付宝大楼商圈内(西湖区万塘路),背靠黄龙时代广场、莱茵达商圈,左拥华星现代产业园,右倚华星科技苑,是互联网商务办公密集区。
由于李毅出身IT行业,所以看问题都习惯于向着互联网上面靠。
他审视自己的初衷,请人重新定义了自己的餐厅——约馍,一个带有浓厚互联网情结的名字,同时也希望有很多人来一起约肉夹馍。
食之鉴 × 十点福利
每周一晚10点不发福利,都是耍流氓
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领取12.15本周四晚约馍试吃名额 x 10
黄姑山横店:杭州市西湖区黄姑山横路60号
人均:19元
联系电话:0571-86778720
万塘店:杭州市万塘路28号3幢1楼101号
人均:19元
联系电话:13362111516
西湖D11店:杭州市奥斯卡电影大世界楼下
(敬请期待)
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