山东的煎饼 多以地瓜干和玉米等粗粮为原料。
把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物
生火与摊制煎饼往往是两个人合作。
鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。
吃的时候抹上酱，卷入葱。
陕西的煎饼 就没那么麻烦啦【北方这边也叫闲食儿】
我老妈经常做煎饼给我们吃。
做的时候会花费很长时间，午饭前的两个小时，老妈就开始准备，因为搅好面糊是关键，就这道程序需要很长时间。
老妈把对家里每一个亲人的爱都融入进每一张煎饼里，因此吃的时候，感觉分外的好吃。
所以我喜欢回家吃饭，无论吃的是什么，都无比香甜。
准备：面粉，鸡蛋，盐，韭菜洗净切段，丝瓜瓤，油，土豆切丝，油泼好的蒜泥和辣子
做法
1、面盆里放入适量的面粉【三个人的话，一小碗就可以哦】
2、放入一丢丢盐，一个生鸡蛋，然后一点一点加水，直到把面搅拌成糊状，没有面疙瘩，用勺子舀起来再倒出时，面糊要像线一样【蜂蜜就是这样的】，这点很重要哦。
3、面糊搅好之后，放入韭菜段。
4、平底倒入少许油，用丝瓜瓤均匀抹开锅底的油，等油热后舀多半勺面糊，手转动锅，使面糊均匀摊开成薄饼状，或用铲子沾上水把面糊摊开。【油热之后大火改中小火，火大容易糊】
5、锅中面糊一起包，用手轻轻转动面饼，接着把它翻个面，几分钟之后煎饼颜色泛黄，可以用手轻轻转动就熟了，用手快速取出锅，放在干的面板上，用屉布盖住。
6、剩下的面糊，按照 4,和 5 的方法制作完成就可以啦
7、炒一盘土豆丝，煎饼一卷，蘸上油泼辣子，蒜泥，醋调的汁，一吃“嘹咋咧”。呵呵
8、千万谨记，这个煎饼容易吃上瘾，每次少做一些，防止吃多长肉肉。嘻嘻
爱心小贴士
1、面糊加水时一定要一点一点加水
2、搅好的面糊要水乳交融，没有面疙瘩
3、摊煎饼时注意火候
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